Тыквенный пирог «Голубая лента»

Тыквенный пирог «Голубая лента»

в Новости 07.07.2026 Комментарии к записи Тыквенный пирог «Голубая лента» отключены



Автор фото:
Брент Хофакер/Shutterstock
Автор:
Кэтрин Бекманн
Исполнительный цифровой редактор и мастер-садовод
Выход
На 6-8 порций.
Категория
Пироги и выпечка
Курс
Десерты
Способ приготовления
Выпекание
Источники
Yankee Magazine’s Great New England Recipes






Этот рецепт тыквенного пирога «Голубая лента» получил награду на ярмарке в Гошене (штат Коннектикут), отсюда и название. Пирог получается плотным и хорошо держит форму, а не разваливается, как заварной крем. Это классический рецепт, и тесто по нему всегда удается на славу. В конце концов, на ярмарке оценивают прежде всего внешний вид и вкус!

Содержание

Начинка для пирога

Ингредиенты
200 г сахара
1 столовая ложка пшеничной муки
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
3 яйца
350 г тыквенного пюре (можно использовать консервированное, но не готовую смесь для пирогов)
240 мл нежирных сливок или концентрированного молока
Основа для пирога диаметром 23 см (рецепт ниже)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 204°C.
  2. В миске смешайте сахар, муку, соль, имбирь, корицу, мускатный орех, перец и гвоздику. Вбейте яйца. Добавьте тыквенное пюре и сливки, тщательно перемешайте.
  3. Вылейте смесь в основу для пирога. Выпекайте 50 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр пирога, не будет выходить чистым.
  4. Полностью остудите перед подачей.

Слоеное тесто для пирога

Ингредиенты
260 г пшеничной муки
1 чайная ложка соли
150 г кулинарного жира (шортенинга)
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
5 столовых ложек ледяной воды
1 столовая ложка уксуса

Инструкции

  1. В миске смешайте муку и соль. Добавьте жир и сливочное масло, перетирая смесь до состояния крупной крошки.
  2. Добавьте воду и уксус, перемешивая вилкой. Сформируйте шар и охладите.
  3. Раскатайте, чтобы получить 2 пласта теста. Полученного объема хватит на пирог с двумя коржами (основой и верхом).
Об авторе
Кэтрин Бекманн

Кэтрин Бекманн

Исполнительный цифровой редактор и мастер-садовод

Кэтрин Бекманн — исполнительный цифровой редактор Almanac.com, веб-ресурса The Old Farmer’s Almanac. Она освещает вопросы садоводства, ухода за растениями, борьбы с вредителями, состава почвы, сезонных явлений и лунных циклов.

Читать другие статьи автора

Что нового в магазине The Old Farmer’s Store?

Посмотреть дополнительные мягкие наколенники для садоводства, рекомендованные для вас

Дополнительные мягкие наколенники для садоводства

$21.95

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Посмотреть подвеску-ловец солнца «Аметистовая бабочка», рекомендованную для вас

Подвеска-ловец солнца «Аметистовая бабочка»

$12.95

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Посмотреть бейсболку Bee Happy, рекомендованную для вас

Бейсболка Bee Happy

$23.95

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Посмотреть фартук для сбора урожая с тисненым логотипом Almanac, рекомендованный для вас

Фартук для сбора урожая — с тисненым логотипом Almanac

$42.95

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Похожие материалы



Тыквенный пирог с чизкейком


шоколадное печенье

Печенье с шоколадной крошкой «Голубая лента»


Банановый хлеб «Голубая лента»


миска тыквенного хлебного пудинга с тыквой и кабачками

Тыквенный хлебный пудинг


Тыквенные вупи-пай (пирожные)


Тыквенные соленья

Тыквенные соленья


Тыквенные батончики с глазурью из коричневого масла

Тыквенные батончики с глазурью из коричневого масла


Жареные тыквенные семечки

Жареные тыквенные семечки


Клюквенный пирог


Тыквенные батончики со штрейзелем


Тыквенный кофейный кекс


Тыквенные батончики с чизкейком

Тыквенные батончики с чизкейком

Комментарии

Добавить комментарий

Барбара Бернс, вс, 20.12.2020 — 20:02
Мне 82 года, и большую часть из них я пеку пироги! Мне всегда делали комплименты по поводу моей выпечки, поэтому я была удивлена, что решила попробовать этот рецепт. УАУ, какой сюрприз!!! Это самое лучшее тесто для пирога, которое я когда-либо готовила. Это доказывает, что старую собаку можно научить новым трюкам! Большое спасибо.

Ответить на комментарий

Редакторы ✔вт, 22.12.2020 — 11:51

Спасибо, что поделились своим отзывом, Барбара! Рады, что вам понравился наш рецепт. Ваша любознательность, должно быть, помогает вам оставаться молодой!

Ответить на комментарий

Элизабет, ср, 07.10.2020 — 12:55
Я никогда не считала себя великим кулинаром, но я устала от покупного теста и хочу попробовать этот рецепт основы и начинки. У меня вопрос: какой тип уксуса использовать, или это не имеет значения, так как не указано? Надеюсь сделать достойное тесто в этом году и мне нужно начать тренироваться.

Ответить на комментарий

Редакторы ✔ср, 07.10.2020 — 14:46

Привет, Элизабет. Мы рады, что вы собираетесь попробовать свои силы в приготовлении домашнего теста! Можно использовать белый уксус, или, так как это пирог, яблочный уксус также будет хорошим выбором. Удачной выпечки!

Ответить на комментарий

Норма, вт, 31.12.2019 — 21:57
Я съела много пирогов за свои 60 с лишним лет, но НИЧТО не сравнится с этим тестом. Я пробовала несколько рецептов, но этот превосходит все остальные. Попробуйте! Это чертовски просто!

Ответить на комментарий

Селена, вт, 17.09.2019 — 17:40
Привет! Я с нетерпением жду возможности приготовить этот рецепт тыквенного пирога. Не уверена в паре моментов: 1. нужно ли сначала выпекать (и охлаждать) основу отдельно, прежде чем добавлять начинку? 2. Я в Германии, где у нас в основном тыквы сорта Хоккайдо. Есть ли у кого-нибудь опыт использования этого сорта? Спасибо за помощь!

Ответить на комментарий

Редакторы ✔ср, 18.09.2019 — 15:44

Привет, Селена. Вам не нужно выпекать основу перед добавлением начинки. Тыквы Хоккайдо можно использовать для приготовления кексов, супов, соусов и пирогов. Приятного аппетита!

Ответить на комментарий

Линда, чт, 25.10.2018 — 22:51
Чем можно заменить шортенинг?
Кокосовым маслом для более полезного теста?
В прошлом я заменяла шортенинг сливочным маслом, и тесто получалось хорошим. Но есть ли другие предложения?

Ответить на комментарий

Редакторы ✔пт, 26.10.2018 — 16:10

Вы можете заменить шортенинг сливочным маслом, вкус и текстура будут немного другими.

Ответить на комментарий

Боб, пн, 22.10.2018 — 15:03
Тут сказано про тыквенное пюре… мне нужно сначала приготовить тыкву? Это только мякоть или с кожурой? Никогда раньше не готовил пирог с нуля и очень хочу попробовать!!!

Ответить на комментарий

Редакторы ✔пт, 26.10.2018 — 16:07

Привет, Боб. Мы рады, что вы готовите свой первый пирог «с нуля». Здесь вы найдете информацию о том, как приготовить тыкву: https://www.almanac.com/content/how-cook-pumpkin»>pumpkin. Кроме того, вы можете купить консервированное тыквенное пюре в продуктовом магазине.

Ответить на комментарий

Лиза, пт, 27.10.2017 — 08:48
Для теста: мука, соль, вода и Crisco со вкусом сливочного масла. Марка шортенинга имеет значение! Больше ничего для базового теста не нужно. Проверьте этикетку на упаковке для соблюдения пропорций. Я выиграла много конкурсов с этим сочетанием.

Ответить на комментарий

Дебора, пт, 06.10.2017 — 11:07
Что значит «хватит на пирог с двумя коржами»… (никогда не пекла пирог) спасибо за объяснение.

Ответить на комментарий

Редакторы ✔пт, 06.10.2017 — 13:54

Привет, Дебора. Рецепт «Слоеное тесто для пирога» рассчитан на пирог с нижним и верхним коржом. Некоторые пироги имеют только нижний корж. Удачи с первой попыткой!

Ответить на комментарий

Лора, сб, 28.10.2017 — 14:06
Деборе: Большинство рецептов тыквенного пирога рассчитаны на выпечку двух пирогов сразу (как, например, знаменитый рецепт на этикетке тыквенного пюре Libby’s)… Думаю, это старая традиция — это единственный известный мне способ. В моей семье неслыханно печь по одному пирогу. Так что, поскольку это не фруктовый пирог с закрытым верхом, у вас получится достаточно теста, чтобы разделить его на 2 тыквенных пирога! Один для семьи и друзей, а другой чтобы оставить себе! Удачи и счастливой осени!

Ответить на комментарий

Рич, пн, 23.01.2017 — 12:44
Очень похоже на рецепт, который я использую годами. В моем меньше имбиря. Нужно попробовать этот.
Что касается перца??? Не уверен. Я использовал немного больше сливок, меньше сахара.
Я всегда пек при 230°C 15 минут, а затем при 160°C до готовности.

Ответить на комментарий

Кэрол Дом, сб, 15.10.2016 — 02:37
При какой температуре и как долго выпекать?

Ответить на комментарий

Редакторы ✔пн, 17.10.2016 — 12:04

Привет, Кэрол. Обратите внимание: в разделе «Инструкции» указано, что выпекать этот пирог нужно в духовке при 204°C в течение 50 минут, или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

Всего наилучшего!

Ответить на комментарий

Брэд, вс, 09.10.2016 — 17:56
Какой перец вы используете? Красный, черный, зеленый, кайенский, чили, телличерри?

Ответить на комментарий

Гаэна Да Сильва, пт, 14.10.2016 — 08:20
Это рецепт, по которому я готовлю целую вечность… И он абсолютно восхитителен. Перец — это молотый черный перец.

Ответить на комментарий

Редакторы ✔пн, 17.10.2016 — 12:01

Это должен быть «свежемолотый черный перец», Брэд. Надеюсь, вам понравится!

Ответить на комментарий

П. Бреженски, вс, 27.09.2015 — 17:25
Лучший рецепт тыквенного пирога из всех, что я пробовал! С этого момента буду использовать только его. Он покорит всех на праздниках!

Ответить на комментарий

П. Бреженски, вс, 27.09.2015 — 17:25
Лучший рецепт тыквенного пирога из всех, что я пробовал! С этого момента буду использовать только его. Он покорит всех на праздниках!

Ответить на комментарий

П. Бреженски, вс, 27.09.2015 — 17:25
Лучший рецепт тыквенного пирога из всех, что я пробовал! С этого момента буду использовать только его. Он покорит всех на праздниках!

Ответить на комментарий

П. Бреженски, вс, 27.09.2015 — 17:25
Лучший рецепт тыквенного пирога из всех, что я пробовал! С этого момента буду использовать только его. Он покорит всех на праздниках!

Ответить на комментарий

Салли П., ср, 02.09.2015 — 16:25
Ссылка на яблочный пирог привела к этому рецепту тыквенного пирога.

Ответить на комментарий

Редакторы ✔чт, 03.09.2015 — 07:30

Привет, Салли. Приносим извинения. Мы исправили ссылку на странице. Вот рецепт яблочного пирога: http://www.almanac.com/recipe/perfect-apple-pie»>www.almanac.com/recipe/perfect-apple-pie

Ответить на комментарий

Nursecet1, вс, 26.10.2014 — 12:31
Не хватает тыкв, чтобы нарезать для этого рецепта… Я могла бы готовить его каждый день, он такой вкусный!!!!!!

Ответить на комментарий

Венди Хатт, пт, 11.10.2013 — 12:55
Почему вы используете уксус в тесте? Никогда раньше об этом не слышала.

Ответить на комментарий

Редакторы ✔вт, 15.10.2013 — 09:10

Это старинный трюк, чтобы сделать тесто для пирога более слоеным.

Ответить на комментарий

Долорес Лейк, сб, 06.10.2012 — 12:46
Спасибо за помощь, я новичок в приготовлении тыквенного пирога с нуля, всегда использовала консервированный. Надеюсь, вкус такой же хороший, как и описание.
Благословений и счастливого Дня благодарения вам всем!
Долорес Л.

Ответить на комментарий

Ccmartin, вт, 12.10.2010 — 11:10
Я хочу прочитать другие комментарии, но нет ссылки на них. Что я не вижу???

Ответить на комментарий

Редакторы ✔вт, 12.10.2010 — 15:05

Вы первый читатель, прокомментировавший этот рецепт. Все комментарии видны после того, как они опубликованы. Спасибо, и приятного аппетита!

Ответить на комментарий

Хелен Кромис, чт, 22.11.2012 — 00:52
Лучший тыквенный пирог, который я когда-либо пробовала..

Ответить на комментарий

Еще кое-что по теме:
Яндекс.Метрика
  (c) 2016. Womenis.ru. Все права защищены. Копирование запрещено!     Контакты. Наш адрес: г. Москва, Столярный переулок, дом 3, корпус 6