10 сентября 2025 г.

Салат из свеклы и розовой репы

в Новости 07.07.2026 Комментарии к записи Салат из свеклы и розовой репы отключены

Текст подготовлен:
Редакцией альманаха «Старый фермер»
Сотрудниками и редакторами альманаха

Количество порций

от 6 до 8

Категория

Салаты

Тип блюда

Салаты

Источники

Журнал Yankee

10 сентября 2025 г.

Этот простой, но изысканный салат объединяет полезные корнеплоды и обладает высокой питательной ценностью. Техника быстрого маринования смягчает резкий вкус репы, позволяя ей гармонично сочетаться со сладкой свеклой. Салат отлично подходит для приготовления впрок — он станет прекрасным легким обедом или гарниром в течение недели.

Ингредиенты

6 средних свекол

3 средние розовые или другие нежные молодые репы (или 1 пучок редиса); если используется крупная репа, её следует предварительно бланшировать (кратковременно обработать кипятком)

1 небольшая красная луковица

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1,5 столовые ложки красного винного уксуса

0,5 чайной ложки сахара

Соль и перец по вкусу

2 столовые ложки измельченного свежего эстрагона (тархуна)

Содержание

1 Инструкции
2 Редакция альманаха «Старый фермер»
- 2.1 Сотрудники и редакторы альманаха
3 Что интересного в магазине «Старого фермера»?

Инструкции

Отваривайте свеклу в течение 25–35 минут, в зависимости от размера, до мягкости; затем отложите для остывания.
Тем временем разрежьте репу или редис пополам и нарежьте их тонкими ломтиками в форме полумесяца или небольшими кусочками. Красный лук нарежьте ломтиками такой же толщины.
В миске среднего размера смешайте репу, красный лук, оливковое масло, красный винный уксус, сахар, соль и перец. Оставьте смесь мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Очистите остывшую свеклу, разрежьте пополам и тонко нарежьте, стараясь, чтобы все овощные ломтики были примерно одинаковой толщины.
Добавьте ломтики свеклы к маринованной репе.
Тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей украсьте измельченным эстрагоном.

Об авторе

Редакция альманаха «Старый фермер»

Сотрудники и редакторы альманаха

Под руководством своего первого редактора Роберта Б. Томаса первый номер «Альманаха старого фермера» был опубликован в 1792 году, во время первого президентского срока Джорджа Вашингтона. Сегодня альманах…

Читать далее материалы от редакции альманаха «Старый фермер»