Свежий томатный пирог с глазурью из сливочного сыра

Можно ли чем-то заменить кулинарный жир?

Я была ребенком в 80-е и живу на юге США, где помидоры повсюду, и должна быть предельно честной. Я никогда не слышала об этом пироге и не пробовала его! Честно говоря, звучит это довольно странно. В 80-е любили «псевдополезную» еду. Помню, тогда были популярны отрубные маффины.

Где можно приобрести экземпляр кулинарной книги свежих продуктов «Старого фермерского альманаха»? Я искала в магазине, но не вижу этого названия.

Пресность этого пирога отлично сглаживается вкуснейшей глазурью. Если есть его без глазури, это пирог на две или, может быть, три звезды. Поскольку проводились сравнения с морковным тортом, почему бы не использовать те же специи здесь? Томатный пирог только выиграет, если добавить к мускатному ореху корицу, имбирь и/или гвоздику.

Я решила поделиться этим проверенным старым рецептом со всеми. Возможно, кто-то из вас его уже пробовал. У меня этот рецепт более 30 лет, и я понятия не имею, кто мне его дал. Но он восхитителен. Это уникальный и вкусный способ использовать лишние помидоры из сада, и он всегда вызывает интерес у гостей! Наслаждайтесь.

Шоколадный пирог из зеленых помидоров

3 крупных зеленых помидора — разрезать на четвертинки и измельчить в пюре
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
350 г сахара
2 яйца
115 г темного шоколада — растопленного
1 ч. л. ванильного экстракта
310 г пшеничной муки
45 г какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. соли
240 мл пива

Смешайте первые шесть ингредиентов до однородности. В отдельной миске просейте сухие ингредиенты.
Добавьте половину сухой смеси в масляную смесь. Хорошо перемешайте. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, затем влейте 240 мл пива. Перемешайте только до объединения. Тесто будет густым.
Смажьте маслом и присыпьте мукой две формы для выпечки диаметром 23 см. Разогрейте духовку до 175 °C.
Разделите тесто между двумя формами и выпекайте около 35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
При желании можно покрыть пирог глазурью из сливочного сыра:

225 г сливочного сыра
115 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. л. ванильного экстракта
250 г просеянной сахарной пудры
Если хотите шоколадную глазурь, можно добавить 25 г (или больше по вкусу) какао-порошка к вышеуказанным ингредиентам, а затем тщательно перемешать.
Покройте остывший шоколадный пирог из зеленых помидоров глазурью и наслаждайтесь!

В рецепте моей бабушки требовалось больше специй (1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. мускатного ореха). Это было так вкусно — тяжелый, сытный пирог. Мама покрывала его густой белой глазурью — какой-то масляный крем — для меня слишком сладко. Прекрасные воспоминания — мы также использовали в нем консервированные помидоры из нашего сада.

Должно быть очень вкусно… спасибо.

Спасибо, Полин! Я нашла!

Для Уайтволф: рецепт пирога из консервированного томатного супа есть в архивах «Фермерского альманаха».

Уайтволф, кажется, нашла что-то стоящее. Возможно, нам пригодится этот рецепт во время следующей волны пандемии!

А как насчет рецепта оригинального пирога, который готовится из консервированного супа?