Womenis.ru Для современной Женщины с большой буквы
Дженнифер Китинг
Редактор интернет-издания
Ранняя весна — время сбора побегов папоротника. Это молодые, еще не развернувшиеся листья страусника обыкновенного. Если не удастся найти молодые побеги папоротника, этот суп можно приготовить с нарезанной свежей спаржей, однако рекомендуется по возможности попробовать именно это нежное весеннее растение.
Побеги представляют собой нежные, туго закрученные рахисы (молодые листья) страусника обыкновенного (Matteuccia struthiopteris). В английском языке их называют «fiddleheads» («скрипичные головки») за сходство с резным завитком грифа скрипки или других струнных инструментов.
Сбор дикорастущего папоротника не требует затрат, если знать места его произрастания. Этот съедобный папоротник в изобилии растет в диких и влажных низинах у водоемов по всей Новой Англии и в восточных регионах Канады.
Также молодые побеги часто встречаются на местных фермерских рынках и в магазинах здорового питания, однако этот сезонный деликатес может стоить довольно дорого.
Примечание: молодые побеги страусника обыкновенного похожи на побеги многих других видов папоротников, среди которых немало несъедобных или даже ядовитых. Употреблять в пищу собранные дикоросы можно ТОЛЬКО при полной уверенности в том, что это именно страусник обыкновенный!
Узнать подробнее о побегах папоротника, его разновидностях и фольклоре можно здесь!
Содержание
- 1 Способ приготовления
- 2 Дженнифер Китинг
- 3 Что нового в магазине The Old Farmer’s Store?
- 3.1 Другие похожие рецепты
- 3.2 Крем-суп из брокколи
- 3.3 Крем-суп из брюссельской капусты
- 3.4 Крем-суп из зеленого горошка
- 3.5 Крем-суп из лука-порея с вермишелью
- 3.6 Суп из брюквы
- 3.7 Суп из спаржи
- 3.8 Суп из листьев салата
- 3.9 Суп из репы
- 3.10 Чечевичный суп
- 3.11 Немецкий картофельный суп
- 3.12 Итальянский овощной суп
- 3.13 Вкуснейший суп из брокколи
- 3.14 Комментарии
Способ приготовления
- Отварить побеги папоротника на пару в течение 10–12 минут или до мягкости. Отложить в сторону.
- В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло вместе с бульонными кубиками. Добавить побеги папоротника, лук и чеснок, готовить в течение 10 минут.
- Влить молоко, часто помешивая, и хорошо прогреть. Добавить сливки, перемешать до однородности, посолить и поперчить по вкусу. Подавать очень горячим.
Дженнифер Китинг
Редактор интернет-издания
Другие материалы Дженнифер Китинг
Что нового в магазине The Old Farmer’s Store?
Ловец солнца «Аметистовая бабочка»
$12.95
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Бейсболка «Bee Happy»
$23.95
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Фартук для сбора урожая с тисненым логотипом Almanac
$42.95
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Винтажный мини-стакан «Стрекоза»
$6.95
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Другие похожие рецепты
Крем-суп из брокколи
Крем-суп из брюссельской капусты
Крем-суп из зеленого горошка
Крем-суп из лука-порея с вермишелью
Суп из брюквы
Суп из спаржи
Суп из листьев салата
Суп из репы
Чечевичный суп
Немецкий картофельный суп
Итальянский овощной суп
Вкуснейший суп из брокколи
Комментарии
Ответить на комментарий
Здравствуйте, Мишель. Редакция не рекомендует готовить этот суп в мультиварке.
Ответить на комментарий
Ответить на комментарий
В зависимости от вашего региона проживания, страусник обыкновенный можно приобрести в местных питомниках растений. Он растет так же, как и большинство других декоративных папоротников, предпочитая прохладные, влажные, затененные участки с плодородной почвой. Обычно они встречаются в Канаде и северной половине США, поэтому южнее 7-й климатической зоны их выращивание может быть затруднено из-за летней жары. Это многолетники, которые хорошо сочетаются с большинством других тенелюбивых растений. Страусник обыкновенный вырастает довольно высоким (более 90 см), поэтому рядом с ним стоит высаживать более низкорослые растения, например небольшие хосты.
Ответить на комментарий
Ответить на комментарий
Ответить на комментарий
Ответить на комментарий
Совершенно верно. При отсутствии опыта обращения со страусником обыкновенным рекомендуется покупать побеги папоротника на рынке, а не собирать их самостоятельно.