Разница между сахарным и горохом мажотом (снежным горошком)

Одинаковы ли сахарный горошек и снежный горошек? Хотя эти названия звучат похоже, и у обоих съедобные стручки, между ними существуют значительные различия. Понимание этих отличий позволяет садоводам выращивать желаемый вид и собирать урожай на правильной стадии развития.

Сахарный горошек и снежный горошек

Горох относится к семейству бобовых. Его разделяют на три вида: лущильный, сахарный и снежный. У гороха также выделяют два типа роста. Вьющиеся сорта имеют стебли длиной от 1,8 до 2,4 метров и легко выращиваются на шпалерах. Кустовые разновидности достигают в высоту всего 0,6–0,9 метров, однако многие садоводы все же подвязывают растения, чтобы они не падали на землю.

Лущильный горох, который иногда называют огородным, собирают, когда семена становятся крупными, упругими и круглыми. Стручки такого гороха изнутри покрыты тонким слоем жесткой мембраны, из-за чего они несъедобны. Горошины извлекают из стручков, желательно до того, как их природные сахара превратятся в крахмал.

Ни у снежного, ни у сахарного горошка нет такой мембраны, поэтому их стручки съедобны. На этом сходство между ними заканчивается. Снежный горошек, который также называют китайским гороховым стручком, собирают на очень ранней стадии развития. Стручки плоские, а горошины внутри — крошечные.

Сахарный горох имеет округлые стручки с толстой, мясистой стенкой и уже начавшими развиваться семенами. Стручок обладает сладким вкусом, поэтому данный вид иногда называют сахарным горошком. У всех трех видов гороха по краю могут проходить волокнистые нити, однако некоторые сорта сахарного гороха выведены безволокнистыми.

Генетические различия между сахарным и снежным горошком

Легко предположить, что снежный или сахарный горошек — это просто молодой лущильный горох. С научной точки зрения лущильный горох (Pisum sativum var. sativum), снежный горох (P. sativum var. saccharatum) и сахарный горох (P. sativum var. macrocarpon) родственны, но представляют собой генетически разные разновидности.

Кроме того, лущильный горох происходит из Евразии, где его культивируют примерно с 7000 года до нашей эры. Снежный горох родом из юго-западной Азии, и впервые его начали выращивать в XVI веке.

В 1952 году лущильный и снежный горох скрестили в надежде получить улучшенный сорт лущильного гороха. Вместо этого был создан новый вид с полезными свойствами обоих родителей. Полученный сахарный горох обладал нежными съедобными стручками, при этом в нем формировались сладкие горошины, пригодные для лущения.

Сбор урожая снежного и сахарного гороха

Стручки снежного гороха собирают, когда они достигают нужной длины и до того, как начнут развиваться семена. Лучше сверяться с информацией на упаковке семян: некоторые сорта следует собирать при длине 8–10 сантиметров, в то время как другие вырастают до 13 сантиметров до начала стадии развития семян.

Сахарный горох можно собирать с того момента, как горошины внутри стручка начинают округляться, и почти до достижения ими полного размера. Если оставить урожай на кусте слишком долго, стручки как сахарного, так и снежного гороха станут жесткими и волокнистыми. Если семена сахарного гороха созреют, их можно собрать и вылущить, как обычный лущильный горох.

Регулярный сбор всех видов гороха стимулирует цветение и появление новых стручков. Чтобы сохранить семена для посадки в следующем году, необходимо дать им полностью развиться. В отличие от лущильного гороха, стручки сахарного и снежного гороха не растрескиваются при высыхании на кусте.

Сорта сахарного и снежного гороха

Садоводы имеют широкий выбор при покупке семян этих видов. Оба типа представлены как кустовыми, так и вьющимися сортами. Некоторые из них устойчивы к болезням, а другие отличаются декоративной окраской цветков или стручков.

Сорта сахарного гороха

• Амиш Снэп
• Каскадия
• Сугар Энн
• Сугар Дэдди
• Сугар Магнолия
• Супер Сугар Снэп
• Тендерсвит

Сорта снежного гороха

• Аваланч
• Голден Свит
• Литл Сноупи Пёрпл
• Маммот Мелтинг
• Орегон Джайант
• Орегон Сугар Под
• Сноу Макс
• Сноу Роял