Как вырастить брюкву и картофель для ужина в Ночь Бернса

Роберт Бернс, также известный как Рабби Бернс, — шотландский поэт XVIII века. Он признан национальным поэтом Шотландии и знаменит своими произведениями на родном языке. Бернс также писал песни, и одной из самых известных его работ является «Auld Lang Syne» («Старое доброе время»), которая популярна и сегодня. День Бернса — это праздник в честь дня его рождения, 25 января, который до сих пор широко отмечается в Шотландии. Традиционным элементом праздника является классический ужин, состоящий из хаггиса (национального блюда из бараньих потрохов), который подается с гарниром «нипс и таттис» (neeps and tatties). Что это такое? Обычно под этими названиями скрываются турнепс (или брюква) и картофель.

В Шотландии День Бернса, пожалуй, является самым активно празднуемым национальным событием. Что такое Ночь Бернса? В пятую годовщину смерти поэта группа его друзей устроила обед в его честь. Мероприятие имело огромный успех и положило начало ежегодной традиции. Современные празднования включают вечерние костры по всей стране, музыку и чтение произведений поэта. Это событие также превратилось в культурный фестиваль, прославляющий шотландские танцы и другие традиции.

Традиционный ужин в Ночь Бернса

Спустя пять лет после смерти «поэта-пахаря» группа его друзей собралась, чтобы почтить его память. Встреча сопровождалась застольем, что было вполне привычно для того времени. К столу подали хаггис с гарниром из брюквы и картофеля. Хаггис — это национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов, овсянки, нутряного жира и специй, сваренных в бараньем желудке. В современных рецептах желудок часто заменяют искусственной оболочкой. Поскольку ужин проходил зимой, к столу подавали овощи из запасов, хранящихся с момента сбора урожая. В основном это были корнеплоды, которые держали в прохладных и темных погребах. Картофель, брюква и турнепс отлично дополняли трапезу, так как были легко доступны в это время года. И, конечно, какой праздничный стол обойдется без шотландского виски?

Как празднуют Ночь Бернса?

Этот национальный праздник превратился в масштабный фестиваль. На улицах звучит шотландская музыка и проходят парады. Произносятся торжественные речи и звучат стихи. Повсюду поют песни Бернса и устраивают уличные танцы. Действующий Макар (так в Шотландии называют государственного поэта-лауреата) зачитывает одно из величайших произведений «поэта-пахаря». На городских площадях работают ярмарки и фуд-корты. Неотъемлемым атрибутом Ночи Бернса стали костры. Изначально они служили для приготовления пищи и обогрева, но теперь создают праздничную атмосферу зимнего торжества. Сама трапеза начинается с чтения «Селкиркской молитвы» (Selkirk Grace) — благодарственной молитвы перед едой. Затем хозяин вечера декламирует знаменитое стихотворение Бернса «Ода шотландскому пудингу Хаггис» (Address to a Haggis). Присутствующие поднимают тост за хаггис, приступают к ужину, а завершают вечер десертом и напитками.

Посадка картофеля и брюквы

Картофель — одна из самых простых в выращивании культур. Ему необходима рыхлая, хорошо дренированная почва, иначе клубни вырастут деформированными и мелкими. Из каждого глазка на картофелине может вырасти полноценный куст. Семенной картофель разрезают на части, на каждой из которых должен быть глазок, и подсушивают срезы в течение суток перед посадкой. Каждую часть высаживают на глубину 10 сантиметров в рыхлую почву. Когда всходы достигнут высоты 20 сантиметров, их окучивают землей почти до самой верхушки.

Турнепс выращивают из семян. Их высевают в открытый грунт, а затем прореживают всходы, оставляя между растениями расстояние 5 сантиметров. Картофель и турнепс требуют умеренного полива. Оба корнеплода можно собирать как молодыми, так и после полного созревания. Требования к выращиванию брюквы аналогичны правилам ухода за турнепсом.