Womenis.ru Для современной Женщины с большой буквы
Два помидора на одной ветке могут иметь совершенно разную судьбу. Один уже закончил расти и просто ждет тепла и этилена (газа, способствующего созреванию), чтобы покраснеть. Другой все еще набирает массу и, скорее всего, не успеет этого сделать. Все перечисленные ниже способы эффективны для первых плодов и практически бесполезны для вторых.
Большинство рекомендаций по выращиванию томатов в последние недели сезона сводятся к одному: нужно освободить растение от лишних задач, чтобы оно могло завершить уже начатые. Это разумный подход. В остальном процесс созревания зависит от этилена и температуры, а температура — это именно тот фактор, на который садовод еще может повлиять в конце сентября.
Содержание
Какие помидоры дозреют?
(Фото: Iryna Boiko/Getty Images)
Размер и оттенок плода могут рассказать практически все. Томат, который перестал увеличиваться и сменил темно-зеленый цвет на бледный, почти белесый, достиг стадии, которую овощеводы называют бланжевой спелостью. Такие плоды дозревают самостоятельно — как на кусте, так и в помещении, при этом их вкусовые качества сохраняются. Твердый, матовый и мелкий помидор все еще находится в стадии роста. Такие плоды обычно начинают гнить раньше, чем успевают изменить цвет.
Календарь подтверждает визуальные наблюдения. От опыления до достижения полного размера плода проходит от шести до восьми недель, поэтому цветок, распустившийся в начале сентября, изначально не имел шансов на успех. Удаление таких завязей ни на что не повлияет. То, что останется после такой сортировки, и составит реальный урожай, который обычно оказывается меньше, чем кажется со стороны.
Три действенных способа
Эти методы становятся полезными за три-четыре недели до предполагаемой даты первых заморозков. Если начать раньше, сезон будет завершен преждевременно. Если позже — работать будет уже не с чем.
1. Прищипывание верхушек
(Фото: Getty Images)
Необходимо удалить точку роста на каждом основном стебле, а также оборвать цветы и плоды размером с горошину. Это может показаться радикальным шагом. Однако у растения ограниченный запас сахаров, и каждый цветок, открывающийся в конце сентября, забирает ресурсы, которые могли бы пойти на дозревание крупных плодов. Если стебли уже одревеснели, можно использовать садовый секатор, хотя мягкие новые побеги легко прищипываются пальцами. Одно примечание: этот метод подходит для высокорослых (индетерминантных) сортов. Детерминантные сорта формируют фиксированный урожай и могут потерять в урожайности при сильной обрезке.
2. Сокращение полива
(Фото: Getty Images)
Советы полностью прекратить полив встречаются повсеместно, но это крайность. Как только плоды перестают увеличиваться в размерах, рекомендуется сократить объем полива вдвое — исследования показывают, что это стабильно повышает содержание сахара в томатах.
Полное пересыхание почвы — это совсем другое дело. Растения остро реагируют на возвращение влаги, что приводит к растрескиванию кожицы и развитию вершинной гнили. Поэтому увлажнение лучше сокращать постепенно. Главный результат здесь — улучшение вкуса, а не скорость созревания, что важно учитывать при корректировке графика полива.
3. Сохранение тепла ночью
(Фото: Irina Khabarova / Getty Images)
Для развития окраски необходима температура 20–25 °C. При температуре выше 29 °C растение полностью прекращает выработку ликопина. Если температура опускается ниже 10 °C, зеленые плоды получают холодовые повреждения вместо того, чтобы зреть. Сентябрьские ночи во многих регионах находятся на этой нижней границе, и именно здесь помогает укрытие.
Специальный укрывной материал можно набросить прямо на опоры, что позволит выиграть несколько градусов. Накрывать грядки стоит до захода солнца, пока земля еще отдает дневное тепло. Прозрачная пленка удерживает больше тепла, но ее необходимо снимать к середине утра. Плоды, на которых уже появился румянец, реагируют на такие меры гораздо активнее, чем твердые зеленые помидоры.
Трюк с лопатой и почему он, скорее всего, бесполезен
(Фото: The_Burtons / Getty Images)
Существует такой метод: воткнуть лопату в почву примерно в 15 см от стебля и подрезать внешние корни. Считается, что растение «паникует» и направляет все силы на созревание плодов. Это красивая легенда. Проблема в том, что томат в стадии бланжевой спелости дозревает за счет собственного этилена, практически независимо от состояния корней, и научных данных, подтверждающих эффективность этой техники, нет. Единственное, к чему гарантированно приведет подрезание корней в конце сезона — это увядание растения. Более мягкий вариант с потягиванием куста за основание, вероятно, еще менее эффективен.
Если заморозки все же наступили
(Фото: v_zaitsev / Getty Images)
Собирать урожай лучше до первой морозной ночи, а не после нее. Зеленые плоды, перенесшие ночь при температуре 4 °C, попадают в помещение уже поврежденными. Использование беспроводного термометра с фиксацией минимума и максимума непосредственно на грядке позволит точно знать условия, в которых находятся растения, так как они редко совпадают с общим прогнозом погоды по району.
Помидоры следует срезать с небольшим фрагментом плодоножки; повреждение кожицы у основания — это открытые ворота для гнили. Затем урожай нужно отсортировать по цвету, чтобы плоды одинаковой степени зрелости лежали вместе, и хранить при температуре 13–21 °C. Картонная коробка в свободной комнате подойдет почти идеально. Холодильник лишает вкуса любые не полностью созревшие плоды, а солнечный подоконник слишком сильно перегревается к полудню.
Все плоды, которые остались твердыми и темно-зелеными после уборки кустов, лучше использовать для жарки или приготовления маринадов. Это не самый худший финал для урожая, который не успел вовремя созреть в сентябре.