История мороженого

История мороженого полна противоречий. Многие народы заявляют, что именно они изобрели этот десерт, равно как и множество отдельных личностей приписывают эту заслугу себе. Пусть его происхождение и остается туманным, само развитие событий напоминает захватывающую драму!

ПРИМЕЧАНИЕ: Поиск ответа на вопрос «Кто изобрел мороженое?» — задача с подвохом. На самом деле существует множество изобретателей, а не один человек.

54–68 гг. н. э.: На протяжении веков ледяные десерты оставались предметом роскоши. Говорят, что римский император Нерон посылал своих рабов в горы за снегом, чтобы смешивать его с нектаром, фруктовой мякотью и медом, хотя эта популярная история может быть лишь легендой.

618–907 гг. н. э.: Истоки появления мороженого восходят к периоду правления династии Тан в Китае; вероятно, тогда оно было блюдом для правителей. Основатель династии, император Тан-ван, держал при дворе 94 «ледяных человека», которые доставляли лед во дворец для приготовления блюда из кумыса (подогретого ферментированного кобыльего молока), муки и камфоры.

1744 год: Американские колонисты привезли рецепты из Европы. 19 мая 1744 года группа высокопоставленных лиц обедала в доме губернатора Мэриленда Томаса Блейдена. Один из присутствовавших шотландских колонистов описал «десерт… среди редкостей, из которых он состоял, было изысканное мороженое, которое в сочетании с клубникой и молоком имело превосходный вкус». Это первое письменное упоминание об употреблении мороженого в новых колониях.

1782 год: Существует легенда, будто Марта Вашингтон однажды ночью оставила миску со сладкими сливками на крыльце поместья Маунт-Вернон, а на следующее утро обнаружила там мороженое. История красивая, но не соответствующая действительности. В приходно-расходной книге Джорджа Вашингтона действительно упоминалось наличие «аппарата для заморозки сливок».

1843 год: До 9 сентября 1843 года мороженое изготавливалось методом «замораживания в горшке», но в этот день Нэнси Джонсон из Филадельфии запатентовала свою «искусственную мороженицу», состоящую из чана, цилиндра, крышки, лопасти-взбивалки и рукоятки. Эта конструкция широко используется и сегодня.

1851 год: Торговец молочными продуктами из Балтимора Джейкоб Фасселл стал первым, кто начал производить мороженое в коммерческих масштабах, открыв первую фабрику. У него образовались излишки сливок, поэтому он построил завод в Севен-Вэллис (штат Пенсильвания) и отправлял продукцию в Балтимор поездом. Бизнес процветал, и Фасселл вошел в историю как отец оптовой индустрии мороженого.

1880-е годы: Города Баффало, Эванстон, Ту-Риверс и Итака оспаривают право называться родиной десерта «сандэй» (мороженое с сиропом и добавками). Где бы это ни произошло, десерт начал появляться в заведениях с газированными напитками в 1880-х годах. Причиной его появления стал запрет на продажу газировки с мороженым по воскресеньям; «сандэй» стал способом обойти это ограничение. 22 сентября 1903 года была зафиксирована заявка Итало Маркьони на патент вафельного рожка для мороженого.

1939 год: Продуктовые магазины начали продавать мороженое только в 1930-х годах, а к началу Второй мировой войны оно стало настолько популярным, что превратилось в своего рода американский символ (по этой же причине Муссолини запретил его в Италии). Мороженое отлично поднимало боевой дух войск, и в 1943 году вооруженные силы США стали крупнейшими производителями мороженого в мире!

Какой бы ни была история, мороженое навсегда завоевало сердца людей!

Возникло желание приготовить его самостоятельно? В материале предлагаются советы по созданию классического домашнего мороженого!