Фиолетовая листовая зелень: как добавить красок в ваш огород

Фиолетовый салат и листовая зелень таких оттенков выглядят привлекательно как на грядках, так и в составе салатов или других блюд. Употребление в пищу разноцветных овощей, богатых природными пигментами, приносит неоценимую пользу здоровью. Фиолетовый салат, капуста и кале не только питательны, но и достаточно просты в выращивании.

Сорта фиолетового салата

Листовой салат — одна из самых доступных культур для выращивания. Несмотря на то, что обычный салат может уступать по питательности более плотной зелени, его фиолетовые и красные сорта содержат повышенное количество антиоксидантов (веществ, защищающих клетки организма от повреждений).

• Red Sails (Красные паруса) — это классический и распространенный сорт. Он отличается кудрявыми листьями насыщенного красно-фиолетового цвета. Сорт устойчив к стрелкованию (преждевременному образованию цветоносов) и сохраняет приятный вкус даже в конце сезона.
• Merlot (Мерло) — этот листовой салат по цвету напоминает одноименное красное вино. Он образует крупные листья, которые идеально подходят для салатов и бутербродов. Молодую зелень можно собирать уже через 30 дней, а полной зрелости растение достигает через 60 дней.
• Sea of Red (Море красного) — срезной сорт с красивыми фиолетовыми листьями, которые можно отделять по мере необходимости. Узкие ланцетовидные листья станут прекрасным украшением овощных грядок или даже бордюров цветников.
• Red Deer Tongue (Язык красного оленя) — этот старинный сорт встречается реже, но заслуживает внимания. Растение образует крепкие, длинные и узкие листья темно-фиолетового цвета. Летом он быстро уходит в стрелку, поэтому для получения наилучшего результата его рекомендуется выращивать весной или осенью.

Сорта фиолетовой капусты

Некоторые сорта капусты обладают более выраженным фиолетовым окрасом по сравнению с салатами, имеющими красноватый оттенок. Эти сорта ценятся за декоративность, питательную ценность и универсальность в кулинарии.

• Red Acre (Красный акр) — отличный выбор, если на участке планируется выращивание только одного сорта капусты. Он формирует ярко-фиолетовые кочаны и созревает раньше большинства других разновидностей. Кочаны небольшие, что удобно для посадки в условиях ограниченного пространства. Сорт также устойчив к ряду распространенных заболеваний.
• Amarant (Амарант) — эта капуста лучше переносит летнюю жару. Сорт отличается хорошей лежкостью, поэтому урожай, собранный осенью, можно употреблять в пищу в течение значительной части зимы.
• Purple Savoy (Фиолетовая савойская) — савойская капуста отличается гофрированными текстурными листьями и более сладким вкусом, чем у гладколистных сортов. Фиолетовая разновидность выглядит уникально благодаря сочетанию зеленых и фиолетовых оттенков.

Сорта фиолетовой капусты кале

Кале — выносливая листовая культура, которая также бывает фиолетовой. В продаже встречаются съедобные сорта, однако следует помнить, что многие виды декоративной капусты выращиваются исключительно ради красоты.

• Redbor (Редбор) — эффектный сорт кудрявой капусты с густыми оборками глубокого красно-фиолетового цвета. Она не только украшает сад, но и обладает высокой питательной ценностью, подходя для приготовления самых разных блюд.
• Red Russian (Красная русская) — этот очень морозостойкий сорт плосколистной капусты кале происходит из Сибири. Листья преимущественно зеленые, но имеют красивую фиолетовую окраску прожилок и стеблей, которая местами распространяется на листовую пластину.
• Glamour Red (Гламур Ред) — красивый декоративный сорт с зелеными внешними листьями и фиолетово-малиновой сердцевиной в центре розетки. Листья сильно гофрированные и очень плотные.

Другие виды фиолетовой зелени

Другие виды зелени также встречаются в фиолетовых и красных тонах, выполняя одновременно декоративную и пищевую функции. Например, радиккьо (разновидность цикория) имеет естественный фиолетовый окрас. Также существуют сорта фиолетовой листовой горчицы, мангольда (листовой свеклы) и кольраби. Кроме того, стоит обратить внимание на других представителей семейства крестоцветных (куда входят кале и обычная капуста), таких как фиолетовая брюссельская и фиолетовая цветная капуста.

Часто задаваемые вопросы