Жареный рибай с сальсой верде и маринованными овощами

Жареный рибай с сальсой верде и маринованными овощами

Этот стейк рибай, подаваемый с маринованной морковью и халапеньо, выводит концепцию «праздника из сада» на совершенно новый, восхитительный уровень.

Ингредиенты:

Рибай

2 бескостных стейка рибай

1 ст. л. кошерной соли

1 ст. л. свежемолотого черного перца

1 ст. л. несоленого сливочного масла (по желанию)

Сальса Верде

2 чашки петрушки

½ чашки укропа

½ чашки эстрагона

1 лимон, сок

1 ч. л. анчоусной пасты

2 ч. л. каперсов

½ чашки оливкового масла

2 зубчика чеснока

¼ белой луковицы, нарезанной

½ ч. л. кошерной соли

½ ч. л. свежемолотого черного перца

Маринованная морковь и халапеньо

3 крупные моркови, нарезанные кружочками

2 крупных халапеньо, нарезанных кружочками

½ чашки помидоров черри, разрезанных пополам

½ белой луковицы, нарезанной

4 зубчика чеснока, раздавленных

2 чашки белого уксуса

1 чашка воды

3 целых лавровых листа

1 ч. л. черного перца горошком

2 ч. л. сушеного мексиканского орегано

2 ч. л. соли

1 ст. л. кинзы, нарезанной

1 ст. л. базилика, нарезанного

Рибай – Инструкция:

1. Разогрейте гриль на сильном огне. Обильно приправьте стейки солью и перцем со всех сторон.

2. Жарьте стейки до достижения желаемой температуры. Для средней прожарки (medium-well) кулинарный термометр, вставленный в центр, должен показывать 54–57 °C.

3. Снимите с огня и оставьте отдыхать минимум на 1 минуту. Смажьте сливочным маслом, если хотите. Подавайте с маринованными овощами и сальсой верде.

Сальса Верде – Инструкция:

1. Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчайте импульсами 6-7 раз, пока не образуется крупнозернистая сальса.

2. Намажьте на любимый белковый продукт или овощи.

Маринованная морковь и халапеньо – Инструкция:

1. Вскипятите уксус, соль, сахар и воду, пока твердые частицы не растворятся.

2. Смешайте все ингредиенты с маринадной жидкостью и храните в холодильнике до 1 недели.