Сушка фруктов и овощей

Сушка фруктов и овощей

Наслаждайтесь урожаем спустя месяцы после сбора.

Сушка продуктов продлевает изобилие вашего сада

В зависимости от размера вашего сада, с середины лета вы можете обнаружить, что он производит больше овощей, чем вы можете потребить. Делиться свежими продуктами с друзьями и соседями — отличный способ решить эту проблему. Но если вы хотите наслаждаться плодами своих летних трудов до самой зимы, сушка поможет сохранить воспоминания о прошедшем сезоне, одновременно экономя средства. Сушеные овощи восхитительны в супах и рагу, а сушеные травы придают блюдам аромат в течение многих месяцев после обработки. Вот несколько простых способов, с помощью которых вы можете начать сушить продукты.

Подготовка продуктов к сушке

Собирайте продукты на пике зрелости, чтобы максимально сохранить их вкус. Овощи следует бланшировать перед сушкой. Иногда приходится нарезать фрукты или овощи, чтобы облегчить процесс. Толстые продукты, такие как клубника, морковь и арбуз, нарезайте ломтиками толщиной около 0,6 сантиметра. Мелкие ягоды можно сушить целиком.

Сушка на солнце

На юге Франции люди до сих пор раскладывают виноград на черепичных крышах для сушки. Вы можете сушить продукты на солнце, используя сетку или марлю, натянутые на решетки духовки. Просто поместите решетки под прямые солнечные лучи в хорошо проветриваемом месте. После 2-3 дней на солнце переместите продукты в затененное место, чтобы завершить процесс сушки. Если угрожает дождь, используйте духовку для завершения работы (см. ниже).

Сушка в духовке

Ваша духовка — эффективное средство для сушки продуктов. Разложите продукты на решетках, оставляя между кусочками не менее 7,6 сантиметра. Для электрических духовок установите температуру на 70°C и приоткройте дверцу на 1,3 сантиметра. В газовой духовке приоткройте дверцу на 0,3 сантиметра. В зависимости от влажности продуктов, ожидайте 4-12 часов сушки. Также не забывайте переворачивать решетки примерно каждый час.

Использование дегидратора

Если у вас большой сад и вы любите сушеные продукты зимой, возможно, стоит приобрести дегидратор. Эти практичные приборы потребляют очень мало энергии и просты в использовании. Их можно найти в интернете или в магазинах.

Хранение сушеных продуктов

После того как продукты высушены, храните их в банках с закручивающимися крышками. Старые банки из-под арахисового масла отлично подойдут для этой цели. В течение нескольких дней следите за признаками порчи. Если какая-либо часть продуктов испортится, выбросьте ее и повторно высушите остальное. Сушеные продукты, хранящиеся в прохладном, темном месте, могут сохраняться около года.

Приготовление порошков

Вы можете легко превратить сушеные овощи в овощные порошки для придания аромата супам, рагу и соусам. Тонко нарежьте, затем высушите лук, чеснок, морковь, сельдерей, шпинат или болгарский перец. Далее измельчите нарезку и превратите ее в порошок в кофемолке или высокоскоростном блендере. Просейте через сито и повторно измельчите более крупные кусочки. Храните каждый порошок отдельно или смешайте их в букет вкусов.

Сушка трав

Травы содержат мало влаги, поэтому легко сохнут. Собирайте их рано утром, когда эфирные масла в листьях достигают своего пика. Свяжите пучки веревкой и подвесьте их в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте. После высыхания раскладывайте по одному пучку на тарелке и аккуратно отделяйте листья от стеблей. Храните листья в банках с закручивающимися крышками. Вы также можете заморозить сушеные травы, плотно завернув их, чтобы минимизировать контакт с воздухом.