Почему корица полезна для здоровья (и для сада!)

Корица — это не просто вкусный ингредиент для выпечки. Она обладает удивительными полезными свойствами! В статье рассказывается о четырех основных видах корицы, способах ее использования в кулинарии, а также о том, как применять эту пряность для поддержания здоровья растений в саду.

Корица незаменима в сочетании с яблоками, тыквой, бататом или глинтвейном. Ее сладкий и согревающий аромат идеально дополняет сезон сбора урожая. Тепло корицы уместно и в уютных осенних рецептах, и в ароматных зимних блюдах.

Однако не вся корица одинакова. Самый распространенный вид, который чаще всего встречается в магазинах и на кухонных полках, — это кассия, которая считается относительно мягкой по сравнению с другими разновидностями.

4 основных вида корицы

В мире произрастают сотни видов корицы, но в промышленных масштабах продаются четыре основных сорта. Это цейлонская, кассия, коринти и сайгонская корица.

Все они производятся из коры вечнозеленых деревьев рода Cinnamomum (Коричник). Кору снимают с дерева и раскладывают сушиться на солнце. В процессе сушки корица сворачивается в свою характерную форму трубочек.

Пряность продается в виде палочек, в молотом виде или кусочками (если сырье менее качественное). На первый взгляд все перечисленные сорта выглядят одинаково — как свернутые трубочки. Однако при ближайшем рассмотрении и дегустации становятся заметны их различия.

Откуда берется корица

Из четырех разновидностей только одна считается «настоящей корицей». Это цейлонская корица (Cinnamomum verum). В обычных продуктовых магазинах она встречается реже остальных.

Цейлонскую корицу стоит искать в специализированных лавках или на рынках. Она обладает более тонким ароматом, имеет светло-коричневый цвет, сладкий и мягкий вкус с цитрусовыми нотками.

Цейлонская корица выращивается в основном на Шри-Ланке и широко используется в кулинарии Мексики, Индии, Южной Азии и Латинской Америки. Ее палочки отличаются от других сортов: кора более тонкая и хрупкая, поэтому легко ломается.

Остальные три сорта относятся к категории «кассия». Это самый распространенный и относительно недорогой вид корицы, который чаще всего встречается в молотом виде на домашних кухнях.

Кассия отличается твердыми, толстыми палочками темно-красного оттенка. Самый распространенный вид, Cinnamomum cassia (C. aromaticum), происходит из Китая и обычно называется просто «кассия». Второй сорт, «коринти» (C. burmannii), родом из Индонезии. Оба вида обладают умеренной сладостью и ароматом.

Третий вид кассии, «сайгонская» корица (C. loureiroi), выращивается во Вьетнаме и обладает самым интенсивным вкусом. Ее острота в сочетании с выраженной сладостью напоминает вкус обжигающих леденцов.

5 полезных свойств корицы

Чай с корицей не только приятен на вкус, но и обладает целебными свойствами!

1. Корица давно изучается на предмет ее способности снижать уровень сахара в крови путем контроля количества глюкозы, поступающей в кровоток. Исследования показывают, что корица помогает снизить уровень сахара натощак у людей с диабетом.
2. За аромат корицы отвечают содержащиеся в коре эфирные масла, в частности коричный альдегид (циннамальдегид), который обладает противовирусными и антибактериальными свойствами для защиты здоровья.
3. Существуют данные о том, что употребление корицы может способствовать кратковременному снижению артериального давления, однако исследования в этой области еще продолжаются.
4. Корица обладает пребиотическими свойствами, что помогает при проблемах с пищеварением; пребиотики способствуют поддержанию баланса полезной микрофлоры в кишечнике.
5. Корица может способствовать сохранению памяти. Эта пряность содержит два соединения, которые препятствуют накоплению в мозге белковых фрагментов, замедляющих работу памяти при болезни Альцгеймера.

Важное замечание: Кассия доступнее по цене, но она содержит значительно больше кумарина — вещества, разжижающего кровь и токсичного для печени (по сравнению с цейлонской корицей). Большинству людей не стоит беспокоиться, так как риск для здоровья при обычном или даже повышенном потреблении кассии незначителен. Тем не менее, при наличии хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом.

3 способа использования корицы для растений и в садоводстве

1. Корица — это натуральное средство для отпугивания вредителей в доме или саду, особенно муравьев. Рекомендуется посыпать пряностью тропы насекомых, ведущие в дом или теплицу. Также корица поможет защитить от муравьев песочницу.
2. Корицу можно использовать при черенковании для стимуляции роста корней. Она служит отличным противогрибковым средством. Перед посадкой в почву достаточно обмакнуть срезанный конец черенка в порошок корицы.
3. Противогрибковые свойства корицы полезны при посеве семян и выращивании рассады. Можно смешать порошок с водой в пульверизаторе и опрыскать почву и стебли растений в местах их соприкосновения с землей. Это поможет предотвратить появление плесени и грибковых заболеваний, таких как «черная ножка».

Как добавить корицу в ежедневный рацион

Независимо от того, используется ли корица ради вкуса или ради пользы, существует множество способов включить ее в рацион. Можно держать баночку с корицей на видном месте рядом с солью и перцем. Вот несколько идей:

1. Кофе: Часто рекомендуется добавлять небольшую палочку цейлонской корицы к молотому кофе перед завариванием, чтобы придать напитку тонкий сладковатый аромат.
2. Чай: Чай с корицей и медом — еще один вкусный напиток, который можно подавать как горячим, так и холодным.
3. Сделайте заготовку для чая масала (корица — главный ингредиент в большинстве рецептов) и добавляйте по 1/8 чайной ложки в чашку горячего черного чая. Добавьте немного молока по вкусу. Очень вкусно!
4. Несладкие блюда: В Индии и Азии корицу гораздо чаще используют в основных блюдах. Попробуйте добавить палочку корицы в рагу или бульон, или используйте ее при запекании курицы с лимоном.
5. Томатный соус: Небольшое количество корицы в томатном соусе — классический прием греческой кухни, который придает блюду особый шарм.
6. Корица прекрасно дополняет горячую овсянку, а сливочное масло, смешанное с корицей, станет отличным дополнением к утренним тостам.
7. Чтобы придать пикантность классическим брауни, можно добавить в тесто 2–3 столовые ложки корицы, 1–2 чайные ложки порошка чили и щепотку кайенского перца.
8. Осенняя выпечка — тыквенный, яблочный пироги или пирог из батата — была бы неполной без сладкого и согревающего аромата корицы.

Конечно, такие изделия, как булочки с корицей, делают эту пряность главной «звездой» стола. Вот несколько популярных рецептов:

• Булочки с корицей
• Яблочные вафли с корицей
• Яблочное пюре с корицей
• Печенье Спекулос (пряное печенье)

А какой сорт корицы предпочитаете вы? Есть ли у вас любимый способ ее использования? Поделитесь в комментариях!