Как приготовить домашний фруктовый квас

Укрепить здоровье можно с помощью старинных ферментированных напитков, включив их в ежедневный рацион — например, этот вкусный фруктовый квас. В статье рассказывается, как легко приготовить домашний квас — освежающий напиток, богатый пробиотиками (полезными бактериями) и отлично восстанавливающий водный баланс.

Почему полезны ферментированные напитки?

На протяжении десятков тысяч лет ферментация (брожение) была основным способом сохранения продуктов. В отсутствие холодильников и консервации люди полагались на действие природных микроорганизмов, чтобы превратить свежий урожай в продукты длительного хранения. Так появились квашеная капуста, кимчи, ферментированные злаки, бобовые, молоко, рыба, мясо и овощи. Этот процесс не только сохраняет продукты, но и обогащает их пищеварительными ферментами (пробиотиками), а также делает содержащиеся в них витамины и минералы более доступными для усвоения организмом.

Сегодня ферментированные продукты редко встречаются в рационе. Существует мнение, что это может быть критическим недостающим звеном в современном питании. Возможно, микрофлора кишечника с трудом справляется с перевариванием пищи без такой поддержки, а организму не хватает защитных пробиотиков. В материале отмечается, что именно так и обстоит ситуация.

Автор статьи начал готовить фруктовый квас более пяти лет назад. Такой напиток обходится в копейки, готовится менее чем за три минуты и приносит огромную пользу для здоровья.

Как приготовить фруктовый квас

Для приготовления фруктового кваса подходят практически любые фрукты или овощи — свежие, замороженные или сушеные. Выбор ингредиентов безграничен.

Количество фруктов может быть разным. Например, при приготовлении тыквенного пирога можно сохранить кожуру и семена для кваса. Летом в напиток можно добавить съедобные дикорастущие травы из сада, а также изюм или специи по вкусу.

В сезон простуд и гриппа эксперты часто рекомендуют использовать рецепт кваса с куркумой.

Рецепт фруктового кваса

Начинающим кулинарам рекомендуется придерживаться рецепта. Однако с появлением опыта можно смело экспериментировать и создавать собственные сочетания ингредиентов.

• Возьмите двухлитровую банку.
• Насыпьте в неё половину стакана (около 120 граммов) свежих ягод (если у них плотная кожица, например, у черники, их стоит слегка раздавить).
• Добавьте апельсин, порезанный на кусочки.
• Добавьте нарезанный киви или яблоко.
• Добавьте 1 чайную ложку качественной соли (рекомендуется использовать серую морскую или розовую гималайскую соль).
• При наличии домашней молочной сыворотки можно добавить четверть стакана (около 60 миллилитров) — это необязательно.
• Наполните банку чистой фильтрованной водой без хлора и фтора, оставив сверху около 5 сантиметров свободного пространства для воздуха.
• Плотно закройте крышкой. Поставьте банку на стол и накройте полотенцем.
• Встряхивайте банку несколько раз в день и выпускайте газы, быстро приоткрывая крышку хотя бы раз в сутки.
• Через два дня (в теплой кухне) или три дня (в прохладной) процедите напиток. Фрукты можно съесть для получения клетчатки или отправить в компост.
• Поставьте готовый напиток в холодильник.
• Добавляйте немного кваса (одну или две столовые ложки) в каждый стакан воды, который выпиваете в течение дня. Если организм не привык к ферментированным продуктам, следует начинать постепенно: с одной столовой ложки в день, понемногу увеличивая количество.

Вкус получается легким и фруктовым, очень освежающим.

Если по какой-то причине квас выглядит подозрительно, имеет неприятный запах или вкус, НЕ ПЕЙТЕ ЕГО!

Также можно ознакомиться с рецептом ферментированного майонеза по ссылке ниже.