10 простых способов сохранить урожай (заморозка, маринование и другие методы)

Что делать с обильным садовым урожаем? Его можно заморозить, замариновать, засушить или подготовить к длительному хранению. Для тех, кто только начинает осваивать заготовки, предлагается 10 быстрых и простых идей — от заморозки мяты в кубиках льда до рецепта песто из небольшой порции листьев базилика.

10 простых способов сохранить садовый урожай

1. Заморозка свежей зелени (мята, базилик и другие травы)

Сохранить урожай мяты можно путем заморозки зелени в кубиках льда. Рекомендуется положить по 1 столовой ложке измельченной свежей зелени в каждую ячейку формы для льда. Затем в каждую ячейку нужно налить около 2.5 сантиметров воды и поместить форму в морозильную камеру. Когда кубики замерзнут, их следует извлечь из формы и переложить в пластиковый пакет для заморозки. На пакет необходимо наклеить этикетку и убрать его обратно в морозильник.

В материалах источника подробно описано, как замораживать и сушить любые травы. Также можно сохранять овощи методом заморозки. Доступны инструкции по заморозке шпината и другой зелени, болгарского перца и брюссельской капусты.

2. Базилик и соус песто

При наличии нескольких здоровых кустов базилика рекомендуется собрать все листья и приготовить соус песто. В статье приводится инструкция по его приготовлению.

3. Быстрые маринованные огурцы в холодильнике

При избытке огурцов можно приготовить быстрые маринады для хранения в холодильнике. Этот метод не требует стерилизации и закатки банок. Вкусные огурцы будут готовы в кратчайшие сроки. Порядок действий описан в соответствующем руководстве.

Существует множество других советов и рецептов по маринованию. Для достижения наилучшего результата эксперты советуют использовать белый дистиллированный или яблочный уксус крепостью 5%. Белый уксус предпочтителен, когда важно сохранить светлый цвет продуктов, например, для фруктов или цветной капусты. Рекомендуется использовать специальную соль для консервирования, а не йодированную.

«В жаркий день в Вирджинии нет ничего более приятного, чем прекрасный пряный огурец, извлеченный, подобно форели, из сверкающих глубин ароматной банки в подвале тети Салли».
– Томас Джефферсон, третий президент США (1743–1826)

4. Заморозка летних ягод

Неотмытые ягоды следует разложить в один слой на противне и поместить в морозильную камеру. Когда ягоды замерзнут, их нужно пересыпать в пластиковый контейнер или пакет для заморозки. В статье также содержатся рекомендации по заморозке черники.

5. Выпечка и заморозка кабачкового хлеба

Кабачки не всегда хорошо сохраняют свои свойства при обычной заморозке. Популярным решением является выпечка небольших буханок кабачкового хлеба с их последующей заморозкой. Такую буханку можно достать в любой момент, когда она понадобится. Это отличная идея для быстрого подарка. Ознакомиться с рецептом кабачкового хлеба и другими блюдами из кабачков можно в соответствующих материалах.

Для обычной заморозки кабачков овощи следует вымыть и натереть на терке. Затем тертую массу нужно быстро опустить в кипящую воду, после чего процедить и охладить. Подготовленные порции раскладывают по пакетам или контейнерам, оставляя около 1.5 сантиметров свободного пространства сверху. Емкости необходимо запечатать, пометить и заморозить. Зимой такие заготовки подойдут для приготовления кабачкового хлеба, супов и рагу.

6. Сушка томатов в духовке

Сушка томатов и других продуктов позволяет значительно продлить срок их хранения. Вяленые томаты придают особый вкус и цвет салатам, пицце, супам, песто и соусам.

7. Простое варенье для хранения в холодильнике

Всего из двух ингредиентов — фруктов и сахара — можно быстро приготовить варенье. Этот рецепт не требует стерилизации и закатки банок. Рецепт простого ягодного варенья представлен в материале.

8. Заморозка сладкой кукурузы

Было бы замечательно иметь возможность наслаждаться настоящей летней сладкой кукурузой круглый год. Теперь это возможно. В статье описывается способ заморозки кукурузы.

9. Домашний травяной уксус

Травяной уксус — это недорогой и простой в приготовлении продукт. Для его создания подходят любые травы, включая базилик, орегано, розмарин, укроп, чеснок, тимьян и шалфей. Такой уксус придаст пикантности заправкам для салатов, супам и соусам. Кроме того, это отличный подарок для друзей. Инструкция по приготовлению травяного уксуса приведена в статье.

10. Хранение культур с длительным сроком годности

Для хранения этих продуктов практически не требуется специального оборудования:

Яблоки: Плоды хорошо сохраняются в течение примерно 6 месяцев при температуре чуть выше нуля, но ниже 7 °C. При отсутствии погреба необходимые условия можно создать, используя двойную картонную коробку в прохладном подвале.

Морковь: После сбора урожая следует удалить ботву и стряхнуть лишнюю землю. Морковь укладывают в картонную коробку и пересыпают сухим песком. Коробку хранят в прохладном подвале.

Лук и чеснок: Зрелые луковицы с сухой чешуей развешивают в сетчатых мешках в прохладном, сухом и проветриваемом месте. Также лук и чеснок можно хранить в виде сплетенных кос в подвешенном состоянии.

Корнеплоды: Если укрыть грядки толстым слоем мульчи (сеном, сухими листьями или соломой), то морковь, чеснок, хрен, лук-порей, петрушку, пастернак, редис и репу можно оставить в земле на зиму и собирать урожай вплоть до весны.

Полный список рекомендаций по хранению фруктов, овощей и трав доступен в расширенном материале источника.