10 базовых способов сэкономить на продуктах (и 10 бюджетных рецептов!)

Когда инфляция приводит к росту цен на продукты, что можно предпринять? За свою историю Almanac прошел через Великую депрессию, войны, пандемии и множество других взлетов и падений. Ниже представлены десять полезных правил, которые помогут справиться с этим временем, а также 10 выгодных рецептов.

Все началось с COVID…

Многие американцы, особенно молодые люди, научились готовить в первые пару лет пандемии COVID-19, используя наборы для приготовления еды — сервисы подписки, которые доставляют свежие продукты в нужных пропорциях с инструкциями по их приготовлению.

Многие другие люди всех возрастов, у которых появилось свободное время из-за локдаунов, закрытия школ и перехода на удаленную работу, начали готовить с нуля, часто делясь фотографиями или описаниями своих забавных кулинарных неудач в социальных сетях.

Многие люди, стремящиеся жить экономно, искали рецепты времен Великой депрессии в интернете, старых кулинарных книгах (и у пожилых людей, которые были рады дать совет).

Другие же продолжали справляться самостоятельно, выращивая и заготавливая всё возможное, готовя с нуля, поскольку живут слишком далеко от служб доставки и ресторанов, которые все равно недоступны по цене. Стоит ознакомиться с 10 простыми рецептами, которые можно приготовить в условиях пандемии.

А сегодня — вызовы инфляции…

Но вот мы здесь: экономика «открыта». Многие вернулись в офисы после долгого периода удаленной работы. Однако теперь мы сталкиваемся с перебоями в цепочках поставок, а также с серьезной нехваткой рабочей силы: от сельскохозяйственных рабочих и сотрудников пищевых предприятий до водителей грузовиков, доставляющих товары в розничные сети, и персонала, который расставляет продукты на полках и работает на кассах в супермаркетах.

Все это вместе стало причиной рекордной инфляции цен на продовольствие, и конца этому не видно.

Каковы решения проблемы роста цен на продукты?

Решения не сильно отличаются от тех, к которым семьи прибегали всегда, когда бюджет сокращался, еды становилось меньше или люди решали жить более бережливо. Об этом часто упоминалось на протяжении многолетней писательской карьеры. Эта информация никогда не устаревает, но её всегда стоит повторить. Мы можем:

• Выращивать свою еду, а затем консервировать её!
• Выбирать недорогие, питательные и доступные базовые ингредиенты. Например, на завтрак стоит вернуться к овсянке! Она сытная, дешевая и полезная. Добавьте бананы! Есть еще 10 креативных способов использования овсянки.
• На обед — есть дома или возвращаться к традиции брать еду с собой в контейнерах и носить кофе домашнего приготовления в термосах.
• Есть меньше мяса и больше добавлять в рацион бобовые, яйца и овощи, которые менее чувствительны к инфляции. Делать запасы консервированного тунца, белой фасоли и анчоусов.
• Готовить с нуля, уделяя внимание методам борьбы с отходами. Как только появляется привычка готовить самостоятельно, становится понятно, что это не отнимает так много времени. Можно узнать, как приготовить лепешки с нуля.

Перефразируя известный лозунг времен Второй мировой войны, можно сказать так: используй всё, растягивай запасы, делай то, что нужно, или обходись без лишнего.

10 отличных идей для рецептов

1. Лапша с зеленым луком (со свининой и овощами)

   

2. Простая запеканка из тунца

   

3. Бабушкины фрикадельки (с добавлением кусочков хлеба в мясную смесь)

   

4. Куриные грудки, фаршированные овсянкой

   

5. Суп из черной фасоли с грейпфрутом

   

6. Чили из индейки

   

7. Салат из белой фасоли и тунца

   

8. Классический сакоташ (блюдо из кукурузы и фасоли)

   

9. Пирог «Бедняка»

   

10. Банановый хлеб с орехами

    

10 советов по кулинарии в условиях инфляции

1. Подружитесь с супами (рагу и чили)

Смело выбирайте любые два или более съедобных ингредиента, добавьте слово «суп» и введите в поисковик. Скорее всего, найдется полдюжины или более рецептов, которые позволят использовать эти продукты.

Основная мысль в том, что можно создать уникальный, питательный и вкусный суп практически из любого сочетания имеющихся под рукой продуктов, включая остатки еды. Рецепт для этого не нужен.

Большинство хороших супов начинаются с ароматного бульона: можно сделать его самостоятельно из вареных костей, оставшихся после запеченного мяса или птицы, а также из пакета с различными овощными обрезками, например, нарезанными стеблями брокколи, луковой шелухой, листьями сельдерея, очистками моркови или картофеля. Если в морозилке есть место, можно хранить концентрированные бульоны.

Супы обладают преимуществами, выходящими за рамки простоты подбора ингредиентов:

• Многие супы требуют только одной кастрюли и одной конфорки.
• Приготовление большинства из них занимает всего несколько минут.
• Как только все ингредиенты добавлены в кастрюлю, можно оставить суп томиться на медленном огне или в мультиварке, пока выполняются другие дела.
• Можно сэкономить время и энергию, приготовив блюдо на несколько раз. (Совет по безопасности пищевых продуктов: наполните пару пустых пластиковых бутылок из-под газировки водой и заморозьте их; опустите замороженные бутылки в оставшийся суп или другое горячее блюдо, чтобы быстро охладить его, прежде чем разливать по небольшим контейнерам для хранения в холодильнике или морозильной камере.)

2. Инвестируйте время и немного средств в создание запаса приправ

Правильные травы, специи и соусы позволяют превратить обычный обед или ужин из «просто еды» в нечто особенное. Рекомендуется постепенно накапливать запасы сушеного чеснока, обезвоженного лука, молотого кумина, розмарина, орегано, фенхеля, копченой паприки, ингредиентов для карри, корицы, кориандра, имбиря, гвоздики, душистого перца и многого другого. Самодельные смеси специй помогают преобразить пресные блюда из фасоли, чечевицы или лапши.

В зависимости от вкусовых предпочтений, капля бальзамического уксуса, лимонного сока, соевого соуса, мисо, рыбного соуса или шрирачи оживят блюдо. Хорошая порция гладкого или хрустящего арахисового масла может добавить необычный вкусовой акцент и порцию белка в пряный овощной суп или рагу.

Каждое лето можно делать запас песто на год вперед, используя собственный базилик и чеснок. После смешивания с грецкими орехами, тертым пармезаном и оливковым маслом смесь разливают в формы для льда для заморозки, а затем перекладывают кубики в контейнер. Пара таких кубиков, добавленных в кастрюлю с супом — и вкус станет превосходным. Можно посмотреть, как приготовить песто.

3. Покупайте оптом

Стоит обратить внимание на отделы с весовыми товарами: фасолью, чечевицей, колотым горохом, овсяными хлопьями и цельными злаками, либо делать заказы онлайн. Сухие бобовые могут храниться месяцами в стеклянных банках или прочных пищевых пластиковых контейнерах.

Муку и цельные злаки лучше держать в морозильной камере или холодильнике. Покупайте овощи и фрукты длительного хранения (картофель, батат, лук, зимнюю тыкву, яблоки), когда на них выгодная цена, и храните их в прохладном темном месте.

4. Избегайте «дешевых» продуктов

Большинство дешевых упакованных и переработанных продуктов содержат добавленные подсластители, жиры и/или рафинированные углеводы, а также длинный список искусственных ингредиентов, которые не приносят пользы здоровью, а некоторые могут даже навредить.

Да, они созданы так, чтобы быть вкусными и экономить время. И да, приготовление еды с нуля требует большего обучения, планирования и организации, но как только вы начнете, станет понятно, что это далеко не так долго и сложно, как казалось изначально.

5. Создавайте и храните свои собственные смеси

Если в рационе много выпечки, очень просто самостоятельно составлять смеси для хлеба, печенья, блинов, кукурузного хлеба или брауни. Достаточно отмерить сухие ингредиенты для одной порции, добавить в герметичный пакет, подписать и заморозить. Когда придет время печь, нужно просто добавить яйца, масло, молоко или другие жидкие ингредиенты в заранее подготовленную смесь, перемешать и выпекать как обычно.

6. Ешьте больше фруктов и овощей

Лишь 10 процентов людей употребляют достаточно фруктов и овощей, чтобы обеспечить организм питательными веществами и клетчаткой, необходимыми для сильной иммунной системы и профилактики хронических заболеваний.

• Если нет возможности выращивать самостоятельно, покупайте то, что находится в сезоне, — это самая выгодная цена. Выбирайте ассортимент темно-зеленых и ярко окрашенных овощей для максимальной питательности.
• По возможности ешьте овощи и фрукты вместе с кожурой. Растения вырабатывают защитные соединения в кожуре и прямо под ней, чтобы защититься от внешней среды. Употребляя кожицу яблок, картофеля, персиков и томатов, мы извлекаем эту пользу для собственного здоровья.
• Не выбрасывайте «зелень». Если вы покупаете редис, свеклу, брюкву или сельдерей в пучках, очистите и нарежьте их ботву для салата, обжарки или супа. То же самое касается листьев брокколи и цветной капусты.
• Учитесь собирательству! Если вы живете рядом с полями или лесами, оцените перспективы сбора дикорастущей зелени, ягод и плодов деревьев. В некоторых регионах дикая ежевика, черника, яблоки и клюква растут в изобилии.

Примечание: Убедитесь, что вы точно знаете, что собираете, прежде чем пробовать или заготавливать любое дикорастущее растение. Если вы хотите собирать урожай на частной земле, обязательно спросите разрешение.

7. Всегда стоит повторить: ешьте больше бобовых

Сухая фасоль, чечевица, нут, а также цельный или колотый горох — это дешевые, невероятно универсальные и питательные продукты. При покупке оптом и хранении в прохладном темном месте в плотно закрытых стеклянных или пластиковых контейнерах они могут храниться много месяцев. Замачивайте их на ночь, чтобы сократить время приготовления. Проварите бобовые несколько минут и слейте воду, чтобы удалить соединения, вызывающие газообразование.

8. Подумайте о том, чтобы есть меньше

Исследование 2017 года показало, что среднестатистический человек съедает 3600 калорий в день, тогда как рекомендуемая норма составляет около 2000. Иногда можно позволить себе лакомства, но в остальном стоит поискать возможности сократить потребление наименее питательных продуктов в обычном меню.

9. Используйте морозильную камеру! Не выбрасывайте еду

Большинство продуктов (даже сливочное масло и сыр) можно замораживать. Тщательно вымытые овощи нарежьте на кусочки одинакового размера, бланшируйте в кипящей воде две-три минуты, слейте воду и немедленно охладите, а затем упакуйте и заморозьте. Не стоит переживать по поводу выбора контейнеров: подойдут вымытые емкости из-под йогурта, творога или масла с крышками, а также двойные пластиковые пакеты для хранения. Также не беспокойтесь о точном времени бланширования; просто добавьте замороженные овощи в следующий суп или запеканку.

Ознакомьтесь с тем, что можно хранить в морозильной камере (и как долго).

10. Делайте пожертвования в местные продовольственные организации

Более 40 миллионов американцев, включая 13 миллионов детей, не получают достаточного количества еды или полноценного питания.

Государственные и региональные продовольственные банки, районные пункты помощи, программы питания и службы временного размещения всегда нуждаются в средствах. Жертвуйте, если можете, и лучше отдавать деньги, а не консервы и продукты в упаковках, так как организации могут объединить пожертвования и закупить больше продуктов по более низким ценам, чем это сделал бы частный донор.

Поделитесь СВОИМИ СОВЕТАМИ! Как вы экономите деньги в продуктовом магазине?