Страна огней

Царство ковров и газа.

Жажда путешествий зачастую заводит в самые неожиданные места. Итогом очередных раздумий на тему «куда бы съездить на выходные, не спустив на это полугодовой бюджет» стал не столь далекий, но весьма загадочный Азербайджан — родина плова и просто неизведанный уголок СНГ.

Еще Азербайджан часто называют «страной огней». У некоторых жителей Баку до сих пор хранятся фотографии, на которых запечатлены вырывающиеся из-под земли огненные фонтаны. В

се дело в том, что еще 40-50 лет назад природный газ, залегающий неглубоко от поверхности земли, часто воспламенялся из-за удара молнии или неудачно разведенного костра. Сегодня об этом напоминают только причудливые формы небоскребов, похожие своим фасадным остеклением с подсветкой, на языки пламени.

И все же несмотря на всю эту современную полировку, дух традиций здесь силен, и венец его — эпичный музей ковра и народно-прикладного искусства, выстроенный в форме (вы не поверите!) свернутого коврика. Другими словами, культурно-гастрономическое исследование оказалось весьма познавательным.

Казан, баран и дастархан

Кухня Азербайджана — настоящий мясной праздник: всевозможные блюда из баранины в сочетании с калейдоскопом специй поражают воображение. Много в рационе местных жителей и овощей с фруктами, а вот свинину на азербайджанском столе практически не встретишь — религия не позволяет.

Если уж вы решили посетить Азербайджан, готовьтесь к необычным вкусовым сочетаниям. К примеру, долма — по сути самые обычные голубцы, но начинка завернута не в капустные, а в виноградные листья, благодаря которым блюдо приобретает приятную кислинку.

Создание большинства традиционных блюд — это сложносочиненный, трудоемкий процесс. Поэтому азербайджанские хозяйки предпочитают готовить большими порциями, которыми можно накормить не только всю семью, но и друзей, соседей и случайно заехавших родственников из глубинки.

Так, суп из баранины варится без малого пять часов. В его составе присутствуют такие необычные ингредиенты, как курдючный жир, нут и алыча. И все же король азербайджанского обеда — это плов. Многие национальные блюда готовятся в специальной посуде, и для настоящего плова нужен особый котел с утолщенным дном — казан.

Всего в стране насчитывается до 50 видов этого кушанья. В настоящий азербайджанский плов обязательно добавляется шафран, который дарит блюду пряножелтый оттенок. Обычно все кушанья чинно раскладываются на низкий плетеный стол дастархан, покрытый яркой вышитой скатертью.

Кризисный фастуд

Сегодня в меню бакинских кафе чаще встречаешь блюда без мяса, чем 3-4 года назад, когда вегетарианцам было непросто пообедать вне дома. Вопрос здорового питания поднимается, но не стоит на первом плане, и чаще побеждает намерение быстро перекусить. Статьи и исследования — это интересно и познавательно, но удобно и дешево — это люля-кебаб, считают местные жители.

Не способствует благим начинаниям и экономический кризис: в связи с падением местной валюты зарплаты понизились в 2-3 раза, а стоимость качественных продуктов взлетела до небес.

Рыбу раз в неделю могут себе позволить люди с достатком выше среднего, а большая часть населения попросту не задумывается о правильном питании — было бы хоть чем поужинать. Тут-то на горизонте и появляется фастфуд — главный бич современного поколения. Шаурма по дороге домой, сладости вместо обеда… Ну как с таким раскладом держать себя в форме? Неудивительно, что в Азербайджане 17,8% мужчин и 25,2% женщин страдают ожирением.

Жемчужины востока

Девушки Баку скорее предпочитают пообедать в приятной компании, чем пойти в фитнес-зал. Похудеть хотят многие, но для занятий спортом не хватает упорства, да и желания. Поэтому по большей части люди прибегают к диетам либо, если позволяет бюджет, попросту делают липосакцию.

После замужества вопрос фигуры отходит на второй план — для поддержания стройности нет ни времени, ни мотивации. И все-таки глобализация социальных сетей накладывает определенный отпечаток на мировоззрение современных девушек и юношей.

Молодые люди младше 25 лет часто называют себя гражданами мира и отличаются более индивидуалистическими взглядами. А уж кто под какой тренд попадет — вопрос судьбы и личных предпочтений.