Помидоры семейной реликвии: классические сорта

Попробуйте классический сорт всеми любимого летнего овоща.

Трудно превзойти вкус сочного домашнего помидора, свежесобранного и еще теплого от солнца. Еще труднее превзойти вкус помидора семейной реликвии. Фамильные реликвии — это старомодные, свободноопыляемые* фавориты, появившиеся не менее пятидесяти лет назад.

Некоторые томаты семейной реликвии стало трудно найти, так как были введены новые гибриды, которые лучше доставляются и хранятся дольше. В то время как некоторые, такие как «Brandywine Pink», все еще продаются как растения, вам придется выращивать другие, труднодоступные сорта из семян. Однако они того стоят, как вы обнаружите с первым укусом.

• «Оранжевый рома» — датируемые примерно 1955 годом, эти ранние оранжевые помидоры имеют очень мало семян и сладкий фруктовый вкус. Толстая мясистая мякоть прекрасно подходит для приготовления паст и соусов. Индетерминантные лозы обильно плодоносят.
• «Jaune Flamme» — название этой французской семейной реликвии означает «желтое пламя». Плоды абрикосового цвета имеют сладкий вкус с оттенком терпкости и готовы к сбору в начале сезона. Помидоры висят гроздьями на индетерминантных лозах; каждый плод весит от 3 до 4 унций. Попробуйте их жареными или сушеными, или нарежьте их для салатов.
• «Сан-Марцано» — Италия является родиной этих темно-красных помидоров сливового типа, и «Сан-Марцано, выращенный на богатой почве региона Кампания, считается одним из лучших в мире видов пасты. Их сладкий вкус, плотная мякоть, низкая кислотность и малое количество семян делают их идеальными для домашних соусов и пиццы. Ярко-красная кожура легко снимается.
• ‘Brandywine Pink’ — эта семейная реликвия амишей 1885 года имеет острый, насыщенный томатный вкус. Розово-розовые плоды размером с бифштекс выращиваются на неопределенных лозах с листьями, напоминающими листву картофеля. Плоды созревают в конце сезона и держатся небольшими гроздьями.
• ‘Мистер. Полосатый ‘ — весит около одного-двух фунтов в зрелости, ‘Mr. Stripey’ — это томат типа бифштекса с розовато-красными и желтыми прожилками и высоким содержанием сахара, что делает их сладкими и вкусными. Индетерминантные лозы начинают плодоносить примерно через 80 дней и достигают высоты от 244 до 305 сантиметров.
• «Паста амишей». Считается, что эти ярко-красные помидоры появились в 1870-х годах среди фермеров-амишей, живущих в Висконсине. Эти ярко-красные помидоры снова стали популярными в 1980-х, когда они были повторно представлены в каталоге Seed Savers Exchange. Ярко-красные плоды сливового типа растут на индетерминантных лозах. Они сочные и мясистые, размером от 8 до 12 унций в зрелом состоянии, и хороши для употребления в пищу в свежем виде или для приготовления пищи. 
• «Немецкая зелень тети Руби» — дайте этим помидорам около 85 дней, чтобы созреть. В зрелом возрасте они весят около одного фунта каждая. Они не краснеют, а становятся от лаймового до зеленовато-желтого, когда готовы к сбору урожая. Сладкое мясо внутри имеет легкий розоватый румянец.
• «Черный из Тулы» — слегка соленый дымный вкус отличает эту русскую реликвию от Тулы, промышленного города к югу от Москвы. Плоды варьируются от темно-коричневато-фиолетовых до пурпурно-черных и могут весить до 14 унций. Они созревают в середине сезона на индетерминантных лозах и хорошо нарезаются или консервируются.
• «Золотая медаль» — впервые указанный как «Рубиновое золото» в каталоге семян 1921 года, этот сладкий помидор был переименован в «Золотая медаль» примерно в 1976 году. Желтая кожура имеет красновато-розовые отметины, а желтое мясо внутри имеет слабый румянец. Готовый примерно через 75 дней, этот помидор имеет низкое содержание кислоты, что придает ему мягкий вкус.
• ‘Mortgage Lifter’ (Halladay’s) — Многие садоводы утверждают, что выращивают легендарный ‘Mortgage Lifter’. Согласно рассказу, растения были настолько популярны, что первоначальный производитель продал их достаточно, чтобы погасить ипотечный кредит на своей семейной ферме. Эта семейная реликвия принадлежит семье Джеймса Халладея из Кентукки, где она выращивается с 1930-х годов. Розовые плоды бифштекса мясистые и обладают старомодным томатным вкусом.

Советы

• Открытоопыляемое – растение, которое опыляется птицами, насекомыми или ветром. Семена, выращенные из растений с открытым опылением, будут выглядеть как родительское растение. Это отличается от гибридов, которые представляют собой растения, опыляемые в результате вмешательства человека. Семена гибридов обычно либо стерильны, либо дают проростки, которые возвращаются к одной из родительских форм, использованных для их создания.
• Индетерминантные — это те, которые продолжают расти и завязывать плоды в течение всего вегетационного периода. Лозам можно позволить висеть, их можно поставить на колья или в клетку, но им нужна поддержка. Детерминантные лозы дают урожай сразу и имеют более компактный рост.