Пицца Дьябло — состав и рецепт приготовления

Дьябло – пицца родом из провинциального городка на юге Италии Калабрия. Название пицца получила благодаря острой начинке и переводится как «Пицца дьявола». Заказать пиццу Дьябло и другие варианты в Туле можно на сайте ресторана «МаМа МИА».

Состав

Никто не может раскрыть секрет приготовления классического варианта «Дьябло», даже лучшие повара Италии спорят о составе дьявольской пиццы. Но все же существует наиболее распространенный набор ингредиентов:

• Сыр моцарелла (сулугуни);
• Шампиньоны;
• Бекон сырокопчёный;
• Пепперони;
• Острый перец халапеньо (консервированный);
• Тесто;
• Острый соус.

Тесто для приготовления пиццы

Пицца готовится из классического дрожжевого теста.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 350 г.;
• Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• Соль – ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л. (по желанию);
• Теплая вода – 200 мл;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление теста:

• Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 15-20 минут.
• В просеянную муку добавляем сахар, соль и растворенные в воде дрожжи.
• Добавить растительное масло в тесто и месить до эластичного состояния.
• Накрываем тесто пленкой (полотенцем) и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

Острый соус

Итальянский соус придает пикантность блюду и дает ту самую остроту в сочетании с другими продуктами, которая является отличительной чертой пиццы «Дьябло».

Ингредиенты для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• По одной щепотке итальянских трав (орегано, базилик, тимьян);
• Паприка сладкая – ч. л.

Приготовление соуса:

• В блендере размешать чеснок, помидоры, сухие травы, перец чили до однородной массы и посолить.
• Смесь выложить на разогретую сковородку с оливковым маслом. Добавить томатную пасту и все тщательно помешивать на слабом огне 5-8 минут.

Начинка

Ингредиенты:

• Сыр моцарелла (сулугуни) – 200 г;
• Шампиньоны – 2-3 шт.;
• Бекон сырокопченый – 150 г;
• Пепперони – 150-200 г.;
• Халапеньо маринованный – 15 г.

Приготовление пиццы

Сборка и приготовление пиццы:

• На дно противня уложить пергаментную бумагу.
• Раскатать тесто тонким слоем и уложить на противень.
• Выложить соус на тесто и аккуратно разровнять по всей поверхности.
• Следующим слоем уложить тертый сыр.
• Сверху сыра выложить нарезанную тонким слоем пепперони, грибы и халапеньо.
• Поместить пиццу в предварительно разогретую духовку до 200-220 градусов. Блюдо выпекается примерно 10 минут.
• Достать готовую пиццу и нарезать на кусочки.