Как вырастить халапеньо

Почему мы любим огненный жгучий вкус свежего перца халапеньо? Потому что этот острый перец чили такой вкусный и его легко выращивать.

Приготовьте вкусный острый соус с халапеньо «Срирача», уксусом, чесноком и солью. Добавьте немного коричневого сахара, чтобы приглушить жжение.

Вам не обязательно быть поклонником острой пищи, чтобы полюбить халапеньо — перец, потому что некоторые из них относительно мягкие, но вы можете найти сорта, которые приносят остроту, если вы этого хотите.

Халапеньо — это сорта видов Capsicum annuum, принадлежащие к семейству пасленовых. По сути, они такие же, как перец чили, но более острые. Химическое соединение под названием стручковый перец, сконцентрированное в оболочке вокруг семян, дает им тепло, которое также содержится в их мякоти, сердцевине и семенах.

Насколько острые эти фрукты? (С ботанической точки зрения, это фрукты, а не овощи.) Шкала Сковилла, изобретенная в 1912 году, измеряет относительную остроту чили в тепловых единицах Сковилла (SHU).

Ребекка Сирс, главный гуру садоводства Ferry-Morse, говорит, что шкала «колеблется от сладкого перца при 0 (без остроты) до «Каролинского жнеца», который показывает огненные от 1 400 000 до 2 000 000 тепловых единиц. находится в диапазоне от 2500 до 8000 тепловых единиц по шкале». Это немного острее, чем поблано, добавляет она, и чипотле, «это не настоящий сорт перца, а полностью созревший халапеньо— копченый и высушенный».

Посадка и выращивание

Вырастить халапеньо легко, если вы дадите им достаточно воды, полного солнца и хорошей почвы.

Держите острый и сладкий перец отдельно друг от друга, чтобы избежать перекрестного опыления. Также не сажайте там, где раньше росли помидоры, перцы или баклажаны, чтобы избежать затяжных болезней в почве.

Когда он растет лучше всего?

Халапеньо — теплолюбивые растения, поэтому они лучше всего растут при дневной температуре от 24 до 29 °C, а температура почвы не ниже 18 °C. Они не выдерживают даже легкого мороза.

Должен ли я добавлять органические вещества?

Подождите, пока почва вашего сада высохнет, чтобы ослабить ее на 20 сантиметров в глубину. Удалите траву, палки и другой мусор и смешайте с большим количеством органических веществ. Для перца халапеньо требуется pH почвы от 6,0 до 6,5, поэтому вы можете провести тест почвы, чтобы узнать, нужны ли вам какие-либо поправки.

Можно ли выращивать в помещении?

Сеять семена в помещении лучше, чем выращивать их на открытом воздухе. Из-за их потребности в тепле и длительного времени прорастания вы получите скачок в вегетационном периоде. Однако легче посадить халапеньо– рассаду прямо в саду, когда благоприятные погодные условия. Просто посадите их на расстоянии от 45 до 60 сантиметров друг от друга и не глубже, чем они росли в горшках.

Если вы начинаете с семян, посейте их на глубину 0,6 см во влажную стартовую смесь для семян примерно за 8–10 недель до ожидаемых последних заморозков. Положите их на нагревательный мат для семян или в место, где поддерживается температура от 18 до 27 °C. Им потребуется около 16 часов естественного или искусственного света в день, пока они не прорастут, обычно через 14-21 день. Держите почву влажной, не сырой.

Кожура халапеньо может треснуть, когда плоды созреют, или растянуться, потому что они быстро росли. Главный гуру садоводства компании Ferry-Morse Ребекка Сирс говорит: «Растрескивание считается желанной чертой в Мексике, потому что иногда это может указывать на то, что перец будет особенно острым».

Как только минует угроза заморозков и саженцы достигнут высоты от 15 до 20 сантиметров, каждый день перемещайте их на улицу в защищенное место на период от 7 до 10 дней. Делайте это в течение часа или двух в первый день, постепенно увеличивая время каждый день. Когда саженцы халапе- о приспособятся к открытому грунту, пересадите их в сад, сажая через каждые 45–60 см.

Вода

Халапеньо– растениям нужно несколько дюймов дождя или воды из вашего шланга каждую неделю.

Удобрение

Подкормите растения халапеньо сбалансированным органическим удобрением через шесть недель после посадки и еще раз после цветения. Повторяйте примерно каждые две недели. Следуйте инструкциям на этикетке, чтобы узнать, сколько наносить. Вы можете поставить их на кол или заключить в клетку для поддержки.

Сорняки

Пропалывайте и мульчируйте растения, чтобы удерживать влагу в почве и снизить конкуренцию за воду и питательные вещества.

Разведчик по вопросам здоровья

По возможности выращивайте устойчивые к болезням сорта или лечите болезни и вредителей, как только они появляются. Если вам нужно удалить зараженные или больные растения, не компостируйте их. Уничтожьте их.

Изучите сопутствующие методы посадки, которые могут защитить ваш перец от вредителей и увеличить урожай.

Выбор сорта для выращивания

Выращивание перца, произрастающего в Мексике, во многом зависит от того, насколько острым он вам нужен.

• «Tam» — этот мягкий сорт, вырастающий от 61 до 92 сантиметров, был назван в честь Техасского университета A&M, где он был выведен. Халапеньо созревают от 8 до 15 сантиметров в длину через 80-90 дней после посадки, и их можно мариновать, жарить, превращать в соусы и сальсу или использовать для приправы к блюдам.
• «Ранний» — отлично подходит для выращивания перца халапеньо в горшках. «Ранний» имеет компактный рост. Темно-зеленые плоды достигают 8 сантиметров в длину, и их можно оставить несрезанными, чтобы они стали красными и приобрели средний жар. Используйте их для маринования или рецептов Tex-Mex.
• ‘La Bomba II’ — Эти очень крупные перцы имеют темно-зеленую кожицу, легкую сладость и средне-острый вкус. Каждое взрослое растение халапеньо может достигать 80-100 сантиметров в высоту и может нуждаться в шпалере. Толстостенный халапеньо созревает через 56 дней.

Выращивание халапеньо в значительной степени зависит от того, насколько острыми они вам нужны.

• ‘La Bomba II’ имеет густую листву, которая помогает защитить растущий халапеньо от солнечных ожогов.
• ‘Sriracha’ — попробуйте этот гибрид — для крупных перцев, которые созревают от 80 до 95 дней. Зрелые, темно-красные перцы имеют длину 13 сантиметров с толстыми стенками и слегка острые, примерно от 2300 до 2500 SHU. Их часто добавляют в соус Шрирача, их также можно жарить, мариновать или нарезать ломтиками для употребления в свежем виде.
• ‘Мучо Начо’ — Этот гибридный, высокоурожайный халапеньо созревает от 68 до 70 дней. 4-дюймовые плоды тяжелые и толстостенные. Они более острые, чем стандартный халапеньо, от 4500 до 6000 SHU.
• ‘Senorita F1 Hot’ — через 80 дней после посадки эти халапеньо становятся темно-зелеными для сбора урожая. Оставленные на растениях, они становятся пурпурными, а затем красными и регистрируют около 5000 баллов по шкале Сковилла.
• NuMex ‘Orange Spice’ — эти относительно новые перцы одновременно красивые и умеренно острые, с сочным цитрусовым вкусом. Их легко выращивать, и они достаточно малы для контейнеров, достигая высоты около 61 сантиметров. Соберите плоды через 65 дней. Также доступны: NuMex ‘Lemon Spice’, очень острый халапеньо, созревающий до желтого цвета.

Корзины и другие контейнеры позволяют хранить халапеньо«Pot-A-Peno» в пределах легкой досягаемости. Перцы размером от 8 до 10 сантиметров свисают на растениях, высота которых составляет от 30 до 38 сантиметров.

Выращивание в помещении

Выращивание  в горшках в помещении возможно, если у вас достаточно яркого света, например, из южного окна. Используйте 3-галлонный контейнер с дренажными отверстиями. Исключением из этого эмпирического правила является выращивание компактного халапеньо с насыпью – таких растений, как «Pot-A-Peno», которые хорошо растут в подвесных корзинах или небольших контейнерах.

Наполните горшок почвенной смесью и посадите растение на ту же глубину, на которой оно росло в детском горшке. Аккуратно утрамбуйте почву и полейте. Слейте все лишнее.

Избегайте выращивания в горшках рядом с вентиляционными отверстиями или сквозняками и поливайте, когда верхние 2 см почвы становится сухим. Когда погода станет достаточно теплой, ваши горшки можно вынести на улицу. Верните их до первых заморозков, если хотите, чтобы они продолжали расти.

Сбор

Чтобы избежать ожогов от стручкового перца, надевайте перчатки при работе с растениями и их плодами. Не прикасайтесь руками к лицу или глазам.

Когда собирать

Не все плоды на растении созревают одновременно, поэтому начинайте собирать халапеньо по мере их созревания. Это также побуждает растение продолжать плодоношение.

Для наилучшего вкуса собирайте урожай, когда халапеньо станут глянцевыми и темно-зелеными и до того, как они начнут менять цвет. Их все еще можно есть, но они будут слаще.

Собирать халапеньо легко. Срежьте их острым ножом или ножницами, оставив на каждом перце стебель. Будьте осторожны, чтобы не навредить растениям. Заморозьте, замаринуйте или высушите перец или храните его в холодильнике неплотно накрытым в течение недели.

Проблемы с выращиванием

Тля — насекомое- вредитель, сосущее сок, которое любит прятаться под листьями растений. Попробуйте сбить их струей воды из садового шланга (или из душа, если вы выращиваете халапеньо в помещении ). Если они вернутся, используйте инсектицидное мыло или масло нима или опрыскайте обе стороны листвы смесью одной чайной ложки средства для мытья посуды и 32 унций воды.

Клещи деформируют, скручивают и обесцвечивают листья. Их трудно увидеть и почти невозможно избавиться, поэтому уничтожайте все зараженные растения.

Антракноз – это грибковое заболевание, которое распространяется в теплую влажную погоду. Он проявляется в виде мягких впалых пятен на плодах, листьях или стеблях. Фузариозное увядание — еще один грибок, из-за которого листья желтеют и увядают. При обоих заболеваниях удалите пораженные растения и уничтожьте их.

Совки, перечные роговые черви и другие червеобразные гусеницы питаются растениями. Наденьте перчатки, чтобы снять их вручную, или распылите мыльную воду или масло нима.

Блошки и другие жуки часто лакомятся рассадой. Укрытия между рядами, липкие ловушки или мульча могут помочь отпугнуть их. Чтобы изгнать личинок огуречного жука, которые питаются нежными молодыми корнями, прополощите сорняки вокруг ваших растений, чтобы им негде было жить.