Рецепт как сделать домашний хлеб в духовке

 

Вид и запах свежеиспеченного хлеба настолько аппетитны, что приходится сдерживать себя. Из предложенных рецептов можно выбрать менее безопасный для здоровья и фигуры.

Подробная информация о добавках для улучшения качества муки и хлеба представлена на сайте Lesaffre.

Пышный белый хлеб

Для классического белого хлеба из пшеничной муки высшего сорта в полтора стакана теплой водички или молока всыпать маленькую ложку сахара и сухие дрожжи – полторы маленькие ложки.

Смесь должна постоять под пленкой минут 10-15 для активации дрожжей.

Смешать полученную смесь с половиной килограмма сеяной муки и чайной ложкой соли.

Вымешивание вручную продолжается 5-7 или даже до 10 минут. За это время улучшается клейковина, тесто становится гладким и однородным, но к рукам прилипает. Добавить полторы столовые ложки растительного масла и смазать руки маслом. Еще 3 минуты вымешивания – и тесто отстает от рук.

Готовое тесто в смазанной маслом чаше накрыть пленкой и полотенцем и держать в теплом месте больше часа – пока не увеличится в 2-2,5 раза.

Сложить тесто конвертиком несколько раз, сформировать из него булку, дать отдохнуть на противне под полотенцем еще минут 15-20.

Смазать верхушку водой для корочки, посыпать мукой, поставить в духовку и подождать 25 минут.

В хорошо разогретой духовке тесто еще поднимется, хлеб дойдет.

Хлеб с добавками

Кто любит эксперименты на кухне или заботится о фигуре, может проделывать все манипуляции с мукой, описанные выше, с небольшими изменениями.

Например, заменить пшеничную муку высшего сорта на более грубую муку 1 сорта. Можно добавить несколько ложек цельнозерновой муки или отрубей – овсяных или ржаных. Так мука обогащается витаминами-минералами и клетчаткой.

Добавка гречневой муки придаст привкус ореха.

Дополнительные способы изменения и улучшения вкуса хлеба – различные добавки. Сюда подойдут семена и семечки: подсолнечные, тыквенные, тминные, льняные. Очень вкусным получается хлеб со специями – зирой или сушеным укропом. Для добавок подходят сушеные томаты, чеснок, лук.

Хлеб из грубой муки ускорит обмен веществ, улучшит пищеварение, снизит холестерин.

Но он не всем подходит. Если есть проблемы с желудком-кишечником, поджелудочной железой или печенью, лучше обратиться к первому рецепту из белой муки.

Усвойте привычку просеивать муку через сито перед выпечкой.

Тесто становится легким и лучше поднимается.

Если нет надежды на силу воли и невозможно оторваться от домашнего хлеба, пеките его по праздникам. Когда соберутся члены семьи и друзья, они непременно оценят вкус свежего хлеба.