Полезные грибы, Бьюти-биты и другие добавки к шоколаду

Возможно, шоколад и хорошее самочувствие — это не те два слова, которые традиционно используются вместе, но это быстро меняется.

Это связано с тем, что будь то полезные грибы, полезные для кожи закуски или йогурт с пробиотиками, велнес-бренды обращаются к шоколаду для создания изысканных, но полезных продуктов.

Поскольку за последние несколько лет потребители стали в два раза активнее заниматься оздоровлением, популярность новых форм пищевых добавок возросла из-за усталости от таблеток. В частности, в 2022 году спрос на жевательные добавки резко возрос: по данным Mintel, 41 процент потребителей отдают предпочтение этому формату.

Однако, поскольку в мармеладе часто содержится больше сахара, все большее распространение получают другие форматы, в первую очередь натуральный шоколад. ,

Некоторые бренды рано подхватили эту тенденцию. Например, в 2017 году Moon Juice выпустила свой Cosmic Cocoa (30 долларов) — адаптогенный горячий шоколадный порошок, который поддерживает либидо, настроение и состояние кожи.

Данные поисковой системы Spate показывают, что спрос на шоколад наряду с коллагеновыми пептидами растет почти на 25% в годовом исчислении. И теперь все больше брендов следуют этому примеру, когда речь заходит о добавках к шоколаду. Для основательниц Alice Линдси Гудстайн и Шарлотты Круз шоколад был идеальным способом предложить потребителям функциональные грибы, которые к тому же оказались вкусными.

“Когда я начал искать [функциональные грибы], все они были в порошках, таблетках, настойках, мармеладках, изготовленных из искусственных ингредиентов, и мне еще больше захотелось побаловать себя”, — сказал Гудстайн, также главный исполнительный директор бренда. “Есть что сказать о хорошем самочувствии, о том, что не нужно чувствовать себя так некомфортно и отмечать то, что полезно для вас. ”

Компания the Coconut Cult прославляет силу пробиотиков, которые обычно принимают в виде таблеток, в своем ежедневном йогурте с пробиотиками. Вкус шоколадного мусса содержит 25 миллиардов пробиотиков, а добавление какао обеспечивает клетчатку, которая также способствует здоровому пищеварению.

В то время как добавки на основе шоколада удовлетворяют потребительский спрос на более приятные оздоровительные процедуры, этот ингредиент также обладает рядом дополнительных преимуществ, которые используют такие бренды, как The Coconut Cult.

“В чистом виде шоколад содержит много масел. Это делает его отличным переносчиком определенных типов молекул”, — объясняет доктор Сара Джей Роббинс, гастроэнтеролог и основатель Well Sunday. “На самом деле это хороший способ превратить жирорастворимые питательные вещества [такие как витамины A, D, E и K] в то, что является хорошим переносчиком, и оно может попасть в ваш организм и в кишечник, а затем помочь ему перевариваться и усваиваться… В темном шоколаде, прошедшем минимальную обработку, содержится много антиоксидантов. ”Он также содержит большое количество минералов, таких как цинк и магний.

Усваиваемость питательных веществ в шоколаде и его способность перекусывать были ключевыми факторами для компании Sourse, которая недавно вышла на рынок в Sephora, при разработке пищевых добавок для красоты и хорошего самочувствия. “Темный шоколад — это натуральный пребиотик, содержащий полифенолы, которые на самом деле способствуют усвоению питательных веществ”, — говорит соучредитель и главный исполнительный директор Sourse Дженн Мур. “Самое главное, что мы видели или слышали от наших клиентов, — это то, что их легко запомнить, и если вы не будете вспоминать о своих таблетках или порошках каждый день, вы не увидите результатов. Все стремятся к результату… и потребители видят, что этому способствуют доступные для перекуса и удобные форм-факторы”.

Отчеты Mintel показывают, что, используя альтернативные форматы, бренды будут более успешны, особенно среди молодых потребителей, предлагая более приятные впечатления — например, функциональную еду или деликатесы в формате «побалуй себя».

Но в то время как шоколадные добавки удовлетворяют потребительский спрос на альтернативные форматы, основатели компании не ожидают притока новых участников на рынок из-за сложного процесса приготовления, обусловленного особенностями состава и температурой плавления ингредиентов. “С точки зрения рецептуры, в этом есть много сложностей, потому что шоколад можно смешивать только в порошке. Вы не можете смешивать какие-либо масла или жидкости, а затем, очевидно, ароматизировать, вы готовите что-то, что должно быть приятным на вкус”, — сказал Круз. “На пути к работе с шоколадом определенно есть препятствия, и я думаю, что нужно быть по-настоящему преданным своему делу и увлеченным, а также знать, что ты хочешь работать с шоколадом, чтобы это работало”.

Учитывая это, эксперты рекомендуют выбирать шоколад высокого качества. “Чем чище, тем лучше, чем ближе к источнику, тем лучше”, — сказал Роббинс.