Что заказывают в ресторане на свадьбу

Выбор меню для свадьбы в ресторане — ключевой этап подготовки. От него зависят впечатления гостей и общая атмосфера праздника. В статье будут разобраны популярные форматы, актуальные блюда и лайфхаки для идеального банкета. Арендовать ресторан для свадьбы в Москве можно на сайте vremena-goda.ru.

Форматы обслуживания: банкет vs фуршет

Рестораны обычно предлагают два основных варианта. Классический банкет подходит для многочасового торжества, когда гости сидят за столами. Блюда подают курсами: холодные закуски, салаты, горячее, десерты. На одного человека рассчитывают около 1.5 кг еды. Например: мясная нарезка (100 г/гость), салат «Оливье» (60 г), ростбиф (30 г).

Что касается фуршета, то это динамичный формат. Он идеален для камерных свадеб или самого начала праздника. Гости свободно общаются и выбирают закуски с переносных стоек. Популярны мини-бургеры, канапе с моцареллой, овощные роллы. Алкоголь — шампанское и лёгкие вина. Фуршет требует меньше официантов: 2–3 человека на 30 гостей.

Сравнение форматов:

Тренды свадебного меню – 2025

Рассмотрим основные тренды этого года.

Глобальная кухня и интерактивные станции.

Пары выбирают блюда, отражающие их путешествия или семейные традиции. В тренде:

• Азиатские бао-булки с уткой по-пекински.
• Итальянская паста-станция с соусами от шефа.
• Мексиканские тако с гриль-овощами.

Устойчивость и растительное меню

30% блюд в меню — вегетарианские. Популярны:

• Тарталетки с рататуем.
• Веганские краб-кейки из артишоков.
• Грейзинг-столы с сезонными фруктами и орехами.

Нестандартный алкоголь и десерты

Барная карта включает интересные позиции. Популярны коктейли на заказ. Например, с цветочными сиропами. Предлагаются также и ЗОЖ-версии напитков. Это может быть мохито без сахара или свежие смузи. Вашим гостям очень понравятся мини-десерты. Среди них — нежные макаруны и чизкейк в стаканчиках. 

Важно помнить про гостей с аллергиями. Для них обязательно заказывайте отдельные блюда. Например, безглютеновые тарталетки или десерты без лактозы.

5 советов по выбору меню

Вот 5 проверенных советов:

1. Учет сезона. Летом актуальны холодные супы и ягодные десерты. Зимой — сытные мясные блюда: томлёная баранина, утка с яблоками.
2. Подготовка. За 2–3 месяца до свадьбы следует провести дегустацию в ресторане. Оценить подачу и свежесть ингредиентов.
3. Разумная экономия. Например, предпочтительнее заменить дорогой лобстер на стейк из сибаса. Также можно сократить число салатов с 5 до 3, но при этом добавить нарезку свежего хлеба с трюфельным маслом.
4. Не лишним будем договориться о “пробковом сборе”. Если гости приносят свой алкоголь, уточнить размер вознаграждения за обслуживание (обычно 10–15% от стоимости бутылки).
5. Заказ «сюрприз». Для позднего вечера подать: мини-пиццы, картофель фри с трюфелем.

Идеальное свадебное меню балансирует между личными предпочтениями и комфортом гостей. Как правило, оно включает сезонные продукты, интерактивные элементы и продуманные детали. Современные рестораны предлагают гибкие решения — от фермерских завтраков до гастрономических ужинов. Подобрать банкетный зал с индивидуальным подходом можно на специализированных платформах.